比邦克列酸更可怕！「1毒素」害人瞬間亡：不只食物有

記者施春美／台北報導

▲醫師張家銘表示，氰化物會使人快速喪命，是許多歷史案件中的毒藥。(圖／資料照片)

去年3月發生的寶林茶室食物中毒案，造成6人死亡，調查確定是「邦克列酸」造成。醫師張家銘表示，人體細胞依靠ATP提供能量，邦克列酸會攻擊細胞的線粒體，切斷ATP的生成，極為致命。而氰化物的「名氣」更大，是許多歷史案件中的毒藥，它可以來自工業化學品、火災產生的煙霧，甚至某些植物（如苦杏仁）。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，人體細胞依靠 ATP（三磷酸腺苷）提供能量，支撐從呼吸到心跳的所有生命活動。然而，某些毒素專門針對這一核心，直接癱瘓細胞的能量供應系統。此次事件的兇手「邦克列酸」即是此類毒素。

他表示，與邦克列酸相比，氰化物的名氣更大，是許多歷史案件中惡名昭著的毒藥。它可以來自工業化學品、火災產生的煙霧，甚至某些植物（如苦杏仁）。氰化物和克列邦酸一樣，把目標對準線粒體，但它的作用點稍有不同。

他說明，氰化物會抑制細胞色素C氧化酶，這是電子傳遞鏈中的關鍵酶。當這個酶被封鎖，整個電子傳遞鏈停止運作，線粒體無法進行氧化磷酸化，ATP 的生成完全中斷。結果是，細胞失去能量供應，人體迅速陷入「窒息樣中毒狀態」。

張家銘表示，氰化物會干擾線粒體內的能量代謝，直接停止電子傳遞鏈的運轉，最終結果都是讓細胞「斷電」。人體對這些毒素的反應非常迅速，因為線粒體是細胞的能量核心，一旦線粒體的功能受損，心臟、肌肉和大腦這些耗能大戶會最先崩潰。中毒者通常在短時間內出現頭暈、呼吸困難、昏迷，隨後可能因心臟和多重器官衰竭而死亡。

至於如何遠離這些毒素，他表示，民眾需要對潛在風險保持高度警惕。避免食用保存不當或來歷不明的發酵食品，是最有效的防護措施。