吃膩山珍海味！乾隆最喜歡「庶民菜」　御廚端不出被砍頭…今人人都會煮

新奇中心／綜合報導

▲乾隆愛吃豆腐料理，其中最喜愛菠菜豆腐湯。（圖／翻攝網路）

清朝乾隆皇帝登基時，大清國強安穩，國庫更是充足富有。乾隆雖然生活用度奢侈，每餐飲食卻並非都是滿漢全席，其中乾隆最喜愛的食物其實超庶民，餐餐都見得到豆腐，其中最愛的佳餚便是「紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯」也就是「菠菜豆腐湯」。但當時御膳房的名廚們因為無人能做出符合乾隆口味的湯品，而難逃死劫。

根據《膳底檔》記載，乾隆每日飲食的食譜都有記載在此，由記錄中可見以雞鴨為主，不過除了這些主菜以外，餐餐都見得到豆腐、豆芽及其他豆製品。包含鴨丁豆腐、羊肉燉豆腐、雞湯豆腐等。

乾隆26年4月8日的《膳底檔》記載，「行官倉伺候上綠豆1000個，添青豆333個，黃豆333個，菜豆334個，送一次」由此紀錄可見，為了烹煮乾隆皇帝為了要吃豆腐，一天就需用多種豆類，證明乾隆愛吃豆腐的說法。

另外，《每日頭條》報導，有一年乾隆下江南吃到「菠菜豆腐湯」，讓他念念不忘，認為京城的御廚根本比不上民間的廚子，於是便問了菜名，廚子看著眼前的客人遠道而來，還吃得津津有味，便給這道湯品取了「紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯」的華麗名稱。回宮後，御廚按照乾隆描述的湯品著手烹飪，但乾隆嚐了怒斥「這哪是『紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯』，欺君可惡，給我拖出去砍了！」，一連幾天，御膳房的名廚們因為無人能做出符合乾隆口味的湯品，而難逃死劫。

軍師和大臣們眼看這樣下去並不是辦法，為了安撫乾隆，便派人到尚田普濟寺請教當初那位廚子的烹飪秘訣，但對方直言「紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯」就是「菠菜豆腐湯」，且是各家寺院都有的素菜，根本不是什麼名菜。「我當時見他是遠道的客人，根本不知道他是皇帝，只把菜名說得好聽一點罷了。至於這道菜的味道也是一般，萬歲口口聲聲說「好吃」，可能是因為當時腹中飢餓，故吃起飯菜來特別香的緣故，我的廚藝哪及京中名廚，我今若再做此素菜，肯定也會被殺頭的」。

廚子一席話讓軍師恍然大悟，於是便安排乾隆到幾百里外圍獵，直到日落西山才命普濟寺的廚子端出菠菜豆腐湯，讓皇帝解饞，乾隆果然連聲稱讚美味，軍師看著皇帝龍心大悅，便趁機將廚子的一席話如實轉達，乾隆才驚覺錯怪好人，但後悔已經挽不回那些無辜的性命，便下令將御廚們一一厚葬。