記者侯升偉、楊育鑫/採訪報導
最近在台灣美食界造成轟動的,就是他何順凱Kai,被封為「最具國際觀的台灣鄉下小孩」,看似法國餐的擺盤,嚐起來卻是記憶中的台灣味。
▲主廚何順凱力拼摘星。
像是這道煎牛排,提味的醬汁是充滿濃濃台灣風格的沙茶醬;法國生蠔搭配著,來自澎湖的海藻冰沙。
▲何順凱的料理,有著法國菜的擺盤,熟悉的台灣味。
▲煎牛排配上台人熟悉的沙茶醬。
▲法國生蠔搭配澎湖海藻做成冰沙。
這位三十一歲的主廚,過去在新加坡米其林三星餐廳工作,有紮實的法國餐訓練,回台灣自組團隊創業,他想透過料理讓世界看見台灣。(整理:實習編輯賴亭秀)
▲何順凱碰上伯樂林奕寬,才有機會發揮所長。