▲美味多汁的鴨肉
記者唐薏程、劉彥萱／台北報導
油滋滋烤鴨光是看就讓人口水直流，烤鴨店五十年老字號，不同料理方法加上各種配料，總共推出五種吃法！有脆皮烤鴨沾上甜麵醬，或是重口味醬炒，店家拿出絕活，要打造創意料理吸人氣。
▲鴨肉一定要切36片以上
▲餐廳老闆楊天麟
油油亮亮的烤鴨，師傅以俐落刀法片下，肉質看起來鮮嫩多汁、清脆聲響，伴隨著流洩而下的油脂，光看就讓人口水直流，五十年老字號烤鴨老店，用料大方，給的很實在。餐廳老闆楊天麟：「我們最少都要切36片、36片以上，如果鴨比較大我們就盡量能多切片就多切片，但是保證我們的皮有12片，皮帶肉有12片，那肉當然是越多越好。」
▲醬炒鴨架子
▲生菜鴨鬆
片鴨還得標準化，長15公分、薄度只能0.2公分口感最佳，搭配荷葉餅蔥段，脆皮烤鴨和甜麵醬一起入口，就是標準的第一吃。鴨骨還要帶點肉，下鍋快炒，加入甜麵醬、辣椒醬、九層塔等，這道烤鴨第二吃，醬炒鴨架子，滋味鹹香。剁碎的鴨肉，生菜鴨鬆為第三吃，炒成鴨鬆包入美生菜，清脆爽口。
▲肉絲炒銀芽
▲溜黃菜
而豆芽菜和鴨肉絲，一起做搭配，肉絲炒銀芽第四吃，爽口不膩，最特別的是雞蛋加入鴨油一起炒。溜黃菜第五吃，外觀看似像蒸蛋，但口感滑嫩十分下飯，用一鴨五吃烤鴨料理吸客。
▲烤鴨壽司
餐廳老闆楊天麟：「我們鴨架子切完之後是全部都剁下去做，比如說你要用炒，還是要用煮的湯，是整隻鴨下去，只有一小塊屁股沒有下而已，因為怕腥味，不然我們剩下的鴨骨頭，是你的鴨切完通通都下去。」還有五星級飯店，烤鴨皮包到握壽司上，變成超特別獨門烤鴨壽司，或是加上三星蔥的餅皮，沾上味增也是創新吃法，各家祭出創意烤鴨，攬客吸金拚商機。
▲烤鴨五吃
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆