記者曹勝彰、方品文/綜合報導
繼鼎王之後,知名法國餐廳「法樂琪」遭人檢舉湯頭是用低廉的「粉」調出來的。法樂琪主廚出面坦承的確有用粉,但強調功能不是在煮湯底而是在調味,雖然衛生局沒有發現廣告不實,但位在台中的分店卻被衛生局稽查發現牛肉沒有標示產地,蕃茄罐頭也沒有中文標示,但最誇張的是,一款「無鹽大蒜香草」的香料,居然已經過期2個月卻還在用,3項違規開罰至少10萬元。
法樂琪的醃肉都是用無鹽大蒜香草調味,但仔細一看,罐上顯示的保存期限居然已經過期2個月,卻還放在料理台上使用。衛生局食藥科長邱惠慈說:「它的有效日期是1月19日,那我們昨天過去,它還在使用,所以這個部份會依照食安法第十五條,可以處六萬元以上,五千萬元以下的罰鍰。」
不只調味料過期,番茄罐頭也沒有中文標示、進口牛肉也未標出產地,三項違規至少開罰10萬元。衛生局會前往法樂琪稽查,是因為有人檢舉法樂琪的湯頭是用低廉的「粉」調出來的。
法樂琪主廚親上火線,大方坦承有加粉,但強調只是拿來調味,甚至公開進貨單,證明新鮮牛骨和牛肉食材進貨通通沒有少。成立20多年的法樂琪,總共開了6間分店,主廚張振民更是熟識不少政商名流,就連前任總統李登輝、陳水扁都曾經聘請他到家中辦理宴會;張振民的大砲個性甚至嗆過政府,槓上王品,沒想到這回卻傳出用粉調湯,還被抓包用過期香料,品牌形象大打折扣。(整理:實習編輯吳冠霖)