一根扁擔到喜餅龍頭!百年糕餅傳承五代 拚轉型擴展市場

記者蔡依芳、許宏超/台北報導

百年糕餅宣布進軍大陸,最快第4季落腳上海搶攻伴手禮市場,因為傳承五代,今年剛好滿150周年的老字號餅店有7成營收都來自喜餅,不過隨著這幾年成長力度有限,除了轉型只能進一步拓展海外市場,要讓「一根扁擔」的傳奇故事繼續寫下歷史。

用力敲打塑型,只是仔細看明明是百年糕餅,怎麼生產線做的卻是西式馬卡龍?因為裡頭夾的內餡可是大餅用的豆沙或棗泥。

一根扁擔到喜餅龍頭! 百年糕餅拚傳承

▲西式馬卡龍卻夾著傳統糕餅內餡。

百年糕餅第五代傳人郭建偉:「這個是綠豆沙配巧克力,所以其實是很多的時候是不同的口味,希望能夠刺激出不同的火花。」

一根扁擔到喜餅龍頭! 百年糕餅拚傳承

連傳統糕仔也要玩變身,因為這傳承五代的老字號餅店今年已經150歲了,只能顛覆傳統玩創新,甚至推出概念餐廳大搶年輕客。

百年糕餅第五代傳人郭建偉:「應該是說在成長性的部分其實喜餅一直都是持平的,那時候就有個想法覺得說我們既然大餅這麼有名,不如在漢餅這個地方多做點努力。」

畢竟想當年就是從節慶糕點做起,把綠豆沙餡餅、綠豆糕等等裝在竹籠裡,就這樣挨家挨戶挑擔叫賣,直到1952年士林紙廠一張訂單才開始暴紅,連先總統蔣中正也是一試成主顧,也讓「一根扁擔」寫下傳奇。

一根扁擔到喜餅龍頭! 百年糕餅拚傳承

▲糕餅初代是挑著扁擔沿街叫賣。

品牌公關許婉如:「以前就是比較小的,然後就只是一間老店,只是一個『土壟間』這樣子,那後來就是企業把大樓整個重新蓋過之後,我們把第一代留下的土壟保存下來,然後這邊也可以看到它的樑木。」

一根扁擔到喜餅龍頭! 百年糕餅拚傳承

▲仍保留起家厝的土壟、樑木等歷史痕跡。

直擊當年的起家厝,雖然已經看不見歷史痕跡,不過好滋味不僅沒變還延伸出多種口味,從經典冰沙再到金沙奶皇,甚至推出150周年限定版禮盒,如今不僅全台坐擁26間分店,年營收上看12億,還要讓這道地的台灣味繼續傳承下去。(整理:實習編輯洪鈺雯)

一根扁擔到喜餅龍頭! 百年糕餅拚傳承

▲150周年限定版禮盒。

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