掩蓋「糖」不利心臟　業者隱瞞50年的祕密終曝光！

新出爐的文件分析指出，美國糖業早在1960年代就開始資助糖在心臟病扮演角色的研究，試圖將部分原因指向脂肪。

美聯社報導，今天（13日）公布的分析是根據糖業團體和哈佛大學研究員之間的通信往來得出。

按照新近揭露的公開歷史文件，在研究結果開始把糖和心臟病連結後，目前稱為糖業協會（Sugar Association）的團體，1964年於內部商討解決「對糖抱持負面態度」的行動。

該協會隔年批准「226計畫」（Project 226），限定針對哈佛研究員撰文檢視科學文獻、提供他們想檢視的資料及收到該文章的草稿，支付相當於現今4萬8900美元的經費。

（示意圖／達志影像）

1967年發布的研究成果結論指出，要預防心臟病，飲食方面「毫無疑問」只需要降低膽固醇和飽和脂肪的攝取。根據分析，這些研究員過分強調脂肪和膽固醇研究文獻的一致性，卻對糖的研究輕描淡寫。

「新英格蘭醫學期刊」（New England Journal ofMedicine）當年刊載這篇文章時，糖業的資助與角色並未被揭露。這本期刊直到1984年才開始規定必須公布研究作者的身分。

美國心臟學會（American Heart Association）引用2014年的一篇研究表示，加入太多糖會提高心臟病風險，不過研究作者說，這兩者間生物學方面的原因仍無法完全解開。

糖業協會發表聲明指出，該協會「所有研究活動應更透明」，但當時那篇評論刊登時，並未規範要披露資金來源。

可口可樂（Coca-Cola Co.）、家樂氏（Kellogg Co.）等業者及農產品團體會定期資助研究，並表示會遵照科學標準，而研究人員也覺得在公家資助競爭日益激烈下，業界的贊助很重要。

不過批評者指出，這類研究是幾乎不加掩飾的行銷，傷害改善公眾健康的努力。

長期批判業界資助科學的紐約大學營養學教授奈塞爾（Marion Nestle）說：「不論是不是故意操縱，食品公司的贊助會減低大眾對營養科學的信任。」