記者張佩雅、顧元松／台北報導
很多人喜歡喝四神湯來調理身體，因為四神湯可以用來去除體內濕氣！而其實湯裡頭的四神，指的是茯苓、淮山、芡實和蓮子，當歸只是被用來提味。到底要不要加這一味，還是要看個人口味！
▲有些店家會加入當歸、甘草提味，但其實非必要材料。
燙熟的豬腸老闆一一把它剪成塊狀，加入大量薏仁和芡實粒，淋上湯頭再放入淮山片和一點藥酒，豬腸四神就大功告成。
四神湯店老闆張先生：「標準的四神湯要有四味，主要有薏仁、茯苓、淮山、芡實，這四味合稱四神湯。」
▲中醫指的四神其實是茯苓、淮山、芡實和蓮子，但因物價上漲蓮子逐漸被薏仁取代。
開業51年的四神湯老店，主要四神基底用的是薏仁、茯苓、淮山和芡實。不過其實中醫講的最原始的四神，其實是茯苓、淮山、芡實和蓮子，但由於蓮子價格高，現在逐漸被薏仁替代。而為了調味，一些四神湯店家還會加入當歸和甘草提味！只不過當歸，也是放在中藥包裡，不會直接舀給客人吃。
四神湯店老闆張先生：「當歸形氣、補血，然後湯頭才會乾甜，主要是熬湯用的，他的渣是沒有在吃的，沒有再使用。」
▲當歸價格也不斷上漲，越來越少店家願意放。
幾10年前1台斤只要50元，但現在一路調漲到每台斤800塊錢實在不敷成本，也因此有店家乾脆不放當歸。但中醫師說當歸放不放見仁見智，畢竟喝四神湯，茯苓、淮山、芡實、蓮子和薏仁才是主要食材，愛不愛當歸這一味就看個人口味。（整理：實習編輯黃朝郁）
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