記者花振森、潘照文／台北報導
什麼樣的肉一盤要價13000？有業者瞄準金字塔頂端的客層，推出澳洲頂級和牛，特別挑選的是肋眼，也就是牛的第五到第八根肋骨間的部位。油花分布均勻，而且淋上萊姆酒，炙燒火烤逼出油脂再涮牛肉，肉質軟嫩又能品嘗酒香和焦香，想吃得提前三天預約才吃的到。
▲一盤澳洲頂級和牛要萬元起跳。
主廚溫啟光：「炙燒的部分讓它增加酒香味。」萊姆酒淋上和牛，透過火燄逼出油脂再下鍋涮牛肉，霸氣給一大片，因為一盤肉就要萬元起跳。
芭比娃娃的澎澎圍裙是和牛背肩，另一盤是澳洲和牛的頂級肋眼，油花分布均勻，一盤肉10人份要價13508元，每盤大約1000克，等於一口就要1000塊。
▲芭比娃娃的澎裙是和牛背肩。
民眾：「燃燒的有點淡淡的碳烤的味道，然後又加上了有那個麻辣鍋湯底的香麻味，所以我覺得味道整體吃起來非常的好。」
主廚溫啟光：「大概在5到第7根的肋骨的這一個段位，所以說它的量比較少，一頭和牛來說，大概可以做到10盤的份量。」
▲火鍋業者比創意，「段木香菇」要吃得自己採。
餐桌前當起現代農夫，從段木上採香菇，頂級火鍋市場比食材更比創意。這段木香菇是從雲林古坑海拔1300公尺取下，這一桌火鍋餐要花2萬塊，民眾買單嗎？
民眾：「家庭聚會大型的那種我才會來吃。」奢華火鍋主打五感體驗，一盤肉就要破萬元，恐怕不是人人都吃得起，想吃口袋得深點。（整理：實習編輯黃于荃）
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