記者簡佑庭／台北報導
隨著氣溫逐漸下降，暖呼呼的麻辣鍋又成為聚會用餐首選，但吃完麻辣鍋，全身沾滿麻辣油香氣，彷彿做了一場麻辣鍋三溫暖，遠遠就能聞到，造成許多消費者的困擾。有鑑於此，從事珠寶業、自己也是鍋物饕客的「麻辣壹號店」創辦人李怡禛，決心打造出能讓客人吃得麻辣舒服，又不會過於燥熱充滿油膩感的頂級麻辣鍋物，以二十多種獨門香料配方添加蔬果熬煮，突顯食材鮮味的「香麻輕辣感」麻辣湯頭，吃完還能將吸滿食材精華的麻辣湯煮粥，讓消費者大快朵頤。
自己愛吃麻辣鍋，身邊也有一票喜愛鍋物朋友的創辦人李怡禛，他發現台灣人喜歡喝湯，因此將傳統麻辣鍋的油湯比例就得調整成湯多油少，利用20多種辛香料，加入番茄、洋蔥等十多種大量蔬果，並以豬大骨取代牛骨慢火熬煮，費工熬製麻辣湯頭。此外，湯頭也調整成「重麻輕辣」的風味，不見一般麻辣鍋的紅湯辣油，不燥不嗆喉更適合台灣人，更能吃出高檔肉品海鮮的食材本味，完全不嗜辣的食客也有蘋果昆布湯底做選擇。
▲麻辣火鍋。（圖／記者簡佑庭攝）
由於麻辣湯頭不油不燥，除了可單喝，還能拿來慢熬煮粥。在麻辣湯吸收了各種食材的精華之後，可加入越光米飯、蔥花與海苔絲、雞蛋，由專人現場費時二十分鐘，細火慢熬成的麻辣粥，米飯吸飽香辣回甘的麻辣湯汁精華，是眾多饕客指定必嘗的美味。
▲吃完麻辣鍋還能用湯底煮粥。（圖／記者簡佑庭攝）
店內主打套餐鍋物(另也有單點菜單)，端出11種一般麻辣鍋店少見的高檔肉品作為主菜，皆為原塊肉品，現點現切，其中以牛肉的部分，從美國Prime級的肋眼沙朗、濕式熟成去骨牛小排、到澳洲M9和牛的牛板腱、雪花等。另備有油花極為細緻、鮮嫩甜美的美國Prime牛的極黑嫩肩小排供單點享用，讓嗜吃高級肉品的消費者盡情大快朵頤；豬肉選項則囊括四個國家頂級豬，包含有「豬界勞斯萊斯」之稱的西班牙伊比利黑豬梅花肉、美國Black極黑梅花豬、匈牙利松阪豬及台灣頂級梅花豬，及紐西蘭小羔羊。
▲美國肋眼沙朗牛肉。（圖／記者簡佑庭攝）
▲單點菜單上的老饕肉是限量澳洲M12和牛。（圖／記者簡佑庭攝）
海鮮部分則有北海道鱈場蟹及波士頓龍蝦，另也有北海道生鮮級干貝、澎湖小卷、澎湖明蝦、手工鮮蝦滑和花枝滑等鮮美海鮮，及當令的澎湖紅蟳，讓喜歡大啖海鮮的台灣饕客大飽口福。為了慶祝11月周年慶，11/18~11/27凡單點美國肋眼沙朗牛肉，即贈送波士頓龍蝦乙隻(約500克)。
▲麻辣火鍋。（圖／記者簡佑庭攝）
▲慶祝11月周年慶，單點美國肋眼沙朗牛肉，即贈送波士頓龍蝦。（圖／記者簡佑庭攝）
美食特搜地
店名：麻辣壹號店
地址：台北市大安區仁愛路4段300巷20弄12號
電話：02-27022033
營業時間：11:30-14:00；17:00-22:00
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