記者許智雄、陳儀潔／台北報導
老牌天母商圈隨著誠品熄燈，逛街人潮不如預期，但近一年不少甜點店陸續開業，主打日、法精緻點心，在各方甜點高手加持下，天母彷彿成了甜點聚落。
甜點店老闆盧又熏：「好，那我們巧克力狂想曲就完成了。」大膽淋上苦甜巧克力，加上金粉、融成大理石花紋，口味豐富的巧克力慕斯蛋糕每日限量推出。
▲巧克力狂想曲每日限量推出。
甜點店老闆盧又熏：「一般看到的塔皮大概就是扁平的，那我們特別做成圓形，這樣第一個檸檬餡就可以放比較多一點。」還有一口咬下，酸酸甜甜的檸檬塔，內藏戚風蛋糕、白巧克力慕斯，再用開心果點綴，十多種精緻甜點來自日本正統手藝。
▲盧又熏改良檸檬塔塔皮。
甜點店老闆盧又熏：「當自己沒有擁有技術的時候，就會處處被刁難，也就是因為這樣子，師傅流失率也高的時候，那我就想乾脆去學一個手藝。」三年前到大阪甜點學校拜師學藝，68年次的老闆盧又熏身為線材加工廠台商二代，靠著轉投資東莞烘培坊累積經驗，今年初回台創業，砸下500萬開店。
▲盧又熏赴日拜師學藝。
甜點店老闆盧又熏：「看有沒有烤透，主要我們是看塔的下面如果還有一點點白白的，我們一般會再烤一下下。」發揮甜點職人精神，緊盯製作細節，盧又熏還招募了各國回來的藍帶級甜點師，打響商圈甜點戰。
▲天母商圈為甜點一級戰區。
甜點店老闆盧又熏：「我覺得良性的競爭對天母的居民是一件好事情，那我們也希望藉由我們好吃的甜點，開始讓台北市區的人進來天母。」天母東路上不但有日本甜點師開的ISM主義甜食，還有老牌和果子餐廳三明堂，靠近棒球場的手作甜點我思私宅等等名店。盧又熏不怕落腳甜點一級戰區，用美食實現夢想。（整理：實習編輯呂雪峰）
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