文、圖／艾倫先生、Ryan／高雄美食地圖
下起櫻花雪了 粉紅色雪花一朵朵
日本櫻花扮起化妝師 妝點乳酪派ｘ櫻花捲ｘ烤布丁
下起粉紅色的雪了，不是冷冽的花花白雪，而是粉嫩的櫻花瓣，掉落在剛出爐的乳酪派、生乳捲、烤布丁和手工餅乾，讓這些本來就讓人沉醉的烘焙甜食，透由奈良櫻烘焙師傅的雙手，將櫻花綻放的時節，鎖住在食客的舌尖與心房中。
日本麵粉、上白糖、日本空運來台的鹽漬吉野櫻還有櫻花蜜，為了想盡辦法做好每一道手作甜食鹹派，在成本控管於合理的範圍內，不惜大量採用高價的日本原物料食材來製作，因為這位年輕師傅想透由這些手作烘焙，說出他想說出的話：就是「食材的堅持」。
既然有了好的進口食材，更要有好品質的甜點，因此在甜點製作上，採用當天現做現出的原則，強調在工作室兼營門市內新鮮手工現做，從熬煮果醬、布丁焦糖到手工餅乾，樣樣都是師傅親手的堅持。有客人說，櫻花捲味道高雅、口感蓬鬆綿密；有客人說，櫻花乳酪派鹹香濃郁不膩口，不用再怕吃到很膩的乳酪味；也有客人說奈良櫻的櫻花烤布丁有濃濃的蛋奶香，還有酸甜味恰到好處的酸甜果醬搭配布丁體。
誰能知道會做出這些甜食的的奈良櫻師傅，在學就讀理工科，本來想學如何修理飛機，最後竟然一頭栽入了烘焙的領域，還做出了從女孩到女人們喜愛的櫻花系列烘焙。原來師傅是哈日一族，現在將對日本的喜愛，眼神堅定地投入在剛出爐的這些產品。
【櫻花乳酪派】6吋
對日本甜點食材熱愛、對優雅的櫻花情有獨鍾、對鹹香不膩的乳酪派有著瘋狂嗜好，綜合以上三者，櫻花乳酪派綽約多姿的外型，宛如典雅的女子，內含深厚樸實內斂的乳酪餡，詮釋甜點不再只是一昧的只有甜與膩，而是能表達出不同的視覺與口感體驗。
▼酥脆的塔派底層擠上了手工熬煮的覆盆子果醬，再灌注了澳洲乳酪、新鮮雞蛋調製的乳酪餡、櫻花蜜，烘烤約半小時後再裝飾可食用的日本鹽漬吉野櫻花，讓乳酪派鹹香濃郁不膩口，擁有更多不同風味。
▼塔派底層紮實酥脆，還有鹽漬的吉野櫻花，能與濃郁順口不膩的乳酪有著很好的搭配，也帶給人耳目一新的口味與視覺。
▼櫻花乳酪派調製的乳酪餡，乳酪口味中偏重，但是卻一點也不膩口，是此派最大的特色。
【櫻花捲】
日本的鹽漬吉野櫻花，飄落在蓬鬆口感的粉紅色蛋糕體，粉紅色蛋糕體是因為師傅加入日本櫻花蜜的精心傑作，第一眼就先擄獲女孩兒們的心房。鬆軟綿密不甜膩的口感，帶著微酸微甜的覆盆子醬和清爽順口的鮮奶油，更收服了不嗜甜的大小男孩，這是奈良櫻烘焙的手作櫻花捲。
▼在櫻花捲蛋糕體上，師傅抹上一層手工自製的覆盆子醬和鮮奶油。雖然只有幾樣簡單樸實的食材，卻忠實地呈現師傅想要呈現食材本質的精神。
▼選用日本麵粉手作的櫻花捲，清爽的鮮奶油搭著酸甜的手工覆盆子醬，非常順口不膩，建議冷藏吃。
【櫻花烤布丁】
讓我們將日本飄落的櫻花，裝進粉色系的軟嫩布丁裡，藉由師傅的巧手，不用預拌粉、不使用香草精，在完全不加一滴水的情況之下，將濃郁的牛奶、新鮮的雞蛋與甜美的日本櫻花蜜、鹽漬吉野櫻花與香草莢，冰鎮在新鮮手作的櫻花烤布丁中。
▼第一口吃到的是酸甜的覆盆子醬，緊接著襲捲味蕾的，是蛋奶香濃郁的布丁口感。
▼櫻花烤布丁最底層的焦糖，是使用細砂糖來熬煮出最自然原始的焦糖味，師傅堅決不用焦糖精。
▼倒入熬煮好的焦糖汁，灌入櫻花蜜與牛奶、新鮮雞蛋調和的蛋奶液，進烤箱烤約一小時後，上面再擠入自製覆盆子醬，並擺上日本鹽漬吉野櫻花。
【櫻花芝麻餅】
手工餅乾中放入大量的芝麻，沾上香甜不膩口的白巧克力醬，最後師傅再輕輕擺上日本空運的鹽漬吉野櫻花，讓櫻花芝麻餅進入鹹甜香的國度，每片餅乾給予十足的厚實口感。
▼剛烤好的手工餅乾，拌入了大量的黑芝麻，讓餅乾帶著芝麻香，標榜真材實料。
▼櫻花芝麻餅的美妝師──白巧克力醬、日本鹽漬吉野櫻花。
【日式尊爵禮盒A】
結合中式傳統禮盒和日式甜點的日式尊爵禮盒A，滿滿的手作，口口的幸福，從年輕人到長輩，奈良櫻蒐羅各年齡族群偏好的手工餅乾款式，經由師傅雙手傳遞愛的溫度。
▼禮盒內容物：櫻花芝麻餅、櫻花布朗尼、櫻花達克瓦茲、香橙費南雪、伯爵紅茶貝殼蛋糕、宇治抹茶紅豆餅、杏仁巧克力、杏仁葡萄
▼工作室在郵局和媽祖廟中間的巷子（圖右方進入）
店名：奈良櫻手作烘焙
地址：高雄市鳳山區三民路287巷4號（鳳山捷運站走路五分鐘；在郵局和媽祖廟中間巷子）
電話：07-7409916、 0909-779691（因採接單後手工製作，工作室現貨有限，建議來電預訂，以免撲空）
時間：早上09：00～晚上18：00
刷卡：無
店休日：不固定
服務費：無
停車場：附近路邊停車格
平均消費：180～350元
Wi-Fi：有
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