記者李鴻典／台北報導
氣溫降低，秋冬正式到來，此刻，已有業者推出年菜預購！要提前搶攻消費者荷包。
量販業者大潤發1日舉行2017年菜預購記者會，一線名店全數出列，包含海霸王、紅豆食府、崇華素食，價位帶從999元一路到3188元應有盡有，還有好料10選5的「年菜自由選」；業者也創量販業先例，和老協珍、老東山和忠舖師等三大名店合作，推出「烏參佛跳牆、干貝香菇魷魚米糕、人蔘烏骨雞」等3道名菜，組合價也都千元有找。
同時為了搶攻每年百億元寵物市場，也首次針對寵物貓狗推出吉利年菜，讓團圓的日子牠們也不孤單。大潤發預估，在年菜預購提前開跑、名店名菜加持下，今年業績可望較去年成長超過2成以上。
大潤發公關郭建志觀察，歷年來年菜買氣不會受到景氣而有太大波動，但過去3年來，「想要幫忙家裡準備年貨」的年輕客群(30歲以下)有逐漸增多的趨勢，從過去2成不到的占比到今年已超過3成，這群年輕顧客為體恤家人多半會到通路訂購幾樣年菜，讓家長「過年少操勞」。
郭建志進一步指出，選擇年菜時，他們更注意「價格、食品廠牌是否有名以及選擇性是否豐富」3項要素，因此這次除了推出多達11樣年菜套組，價位分布廣，並結合多家名店推出通路獨家組合，甚至是「年菜10選5自由配」，就是要趕上年菜購買族群漸趨年輕化的趨勢，近日還將在4家門市舉辦顧客試吃評選，就是要替預購催出人氣。
郭建志說，對於家裡有養毛小孩的顧客，也貼心引進兩款寵物年菜，均一價各只要359元，強調無添加防腐劑、味精及人工添加物。以「喵吉祥組合」來說，內含「鮮魚捲佐雞米花、海苔羊肉清湯凍、黃金醬牛肉、鮪魚佐鮮蔬薯泥」；而「汪吉利組合」則內含「當歸羊肉爐、黃金牛肉野菜炊飯、義式白醬鮮雞燉飯、還有養身紅棗牛肉塊」，不僅料好實在，更能給毛小孩滿分的營養。
景氣逐漸復甦，中經院、台經院等指標單位均表達今年經濟成長保一有望，郭建志說，因此在年菜價格上也做出部分調整，除了力守過去一貫「千元有找」的價位外，今年嘗試推出量販少見、售價站上3000元大關、9菜1甜點的「十分圓滿套餐組」，有信心可以帶動整體年菜客單成長5%以上，像是佛跳牆打破以往只放魚翅跟鮑魚的常態，改選用口感極佳富有膠質的鱘龍魚塊，就是看準景氣轉好，民眾更願意在年節與家人分享頂級好料。
此外，相準年菜市場商機，大成集團欣光食品也耗資上億擴增新廠，產能大幅成長3倍。尤其近年來食安風暴頻傳，注重食品衛生與安全的冷凍調理年菜，銷售量明顯成長，今年大成享點子鴻運年菜，更進一步主張無添加的健康煮藝，提供消費者兼顧美味、健康、安全的年菜新選擇。
台灣一年的調理食品市場，規模約三百億元，隨著餐飲業發展，外食人口增加，冷凍調理食品也逐年增長。看準趨勢，欣光食品擴大冷凍調理食品生產線，投資上億元建立全新廠房，提高各食品作業區的衛生標準，強化生產效率，並且讓人員生產環境更舒適。新廠於今年第三季正式啟用，正好迎接年菜市場的大挑戰。
欣光食品的年菜熱賣，在2016年大幅成長四成，預估2017年銷售量與金額還會再成長超過5成。靠著30年經驗與技術不斷突破，讓冷凍食品加熱後也能像現作一樣美味，去年享點子鴻運年菜系列的藏書燉羊肉、麻油松阪清水米糕分別得到媒體年菜評比冠軍。
今年則以「健康煮藝」為開發主軸的年節大菜，製作過程不添加味精及防腐劑，料理一樣美味。在五星大廚設計下，以大成無藥殘雞隻製成高湯，萃取其天然鮮醇味，取代味精，再透過食材與配方，讓食材及調味品自然融合出鮮滋味，讓大眾歡聚吃得安心又美味。
今年享點子鴻運年菜總計有十六道年菜，保留去年暢銷產品，同時新增五項新品，延續熱賣的人氣商品「淮山烏骨帝王雞」與「蔘棗養氣鹿野燉雞」，今年使用相思段木天然植栽的香菇，用其濃郁香氣、Q彈口感搭配大成鹿野土雞的鮮美，組合出回韻甘甜的清新湯品-「竹笙段木香菇雞湯」。「根島海老粉絲煲」嚴選自然野放的生態草蝦，口感鮮脆、結實、彈牙。
另外，針對嗜辣族開發立冬鍋物「川味麻辣鍋」及創意菜色「麻辣御膳牛犇煲」。「宮廷醬燒子排」則選用西式香料綜合中式調味品，創造出豐富層次的香氣，並將一根根的豬肋排分切好包裝，不必擔心自己分食沾手。
享點子鴻運年菜今年合作的通路包括全家、萊爾富、OK超商、家樂福、愛買、頂好、大潤發，同時，即日起至明年1月9日止，可至官網訂購，還可至「YouTube」搜尋「享點子」，就可以知道如何加熱美味年菜。
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