記者黃佳萍、黃智忠/高雄報導
顧客買壽司沒有附醬油,跟店家產生摩擦,而她購買的這款海膽軍艦壽司,到底需不需要沾醬?一般來說,海膽口味的軍艦壽司,通常業者會建議吃原味,要沾醬油也能提味,隨顧客喜好,沒硬性規定;至於像握壽司,醬油會沾在生魚片的部分,而壽司旁邊的薑片也不是當小菜吃到飽,是要去除腥味,這些步驟,你都做對了嗎?
▲吃壽司有些「眉角」要注意。
生鮮握壽司端上桌,香Q醋飯加上新鮮生魚片,讓人食指大動,除了生魚片,也有不少人愛吃海膽,像這種外面有多一層海苔的軍艦壽司,上舖滿海膽,到底該怎麼吃,才是正確吃法?
創作壽司副板前長張敬昌:「我希望讓你吃到海膽最原始最鮮甜的味道,所以就會建議你不沾醬油。」
▲創作壽司副板前長張敬昌。
▲吃握壽司最忌諱以醋飯直接沾醬油。
除了軍艦壽司,一般民眾很常點的握壽司,最忌諱以醋飯直接沾,不但口感會偏鹹,醋飯還會散掉,如果一下子來了6個,又該怎麼吃?
看看拼盤上,通常會從左到右,由上到下吃握壽司,從清淡到重口味,才能吃出食材鮮甜,至於壽司旁邊的薑片,可不是小菜讓你吃到飽,而是要去除口中腥味。還有熱呼呼的味噌湯,雖然只是配菜,但吃的時間點也有規定,實際問問一般民眾到底知不知道。
民眾:「吃到一半再一起上,就是可以邊吃東西邊喝湯。」
▲味噌湯應該是最後一道才上桌。
創作壽司副板前長張敬昌:「你如果中間上的話,其實依日本人的觀點,他覺得好奇怪,怎麼中間上湯給我喝,是不是叫我離開的感覺。」
其實味噌湯不用湯匙,也是用餐的最後一道,才是日式吃法,下次吃握壽司,或許可以注意一下幾大訣竅,更能享受食材美味。