外銷到全世界！影城紙杯都靠他　紙杯王創15億商機

記者張祐慈、古高樹／採訪報導

翻轉台灣TOP1，要介紹的是紙杯大王，全台九成以上影城、速食店、遊樂園，甚至美國迪士尼都是他的客戶，產品外銷到全世界，這兩年，還跨足食品業，代理美國最夯的氣爆式爆米花，這次，他們的廠房製程難得公開，帶您一塊兒來看。

黃色、綠色、粉色、咖啡色五彩繽紛，裹著糖衣的爆米花，酥脆的外皮甜而不膩，來自美國加州品牌的爆米花，成為時下台灣最夯零食，雖然是美國品牌，但百分之百台灣製造。

玉米粒在機器裡 滋滋作響，爆出一顆顆又圓又胖的爆米花，有別於一般油爆式爆米花，玉米原料、機器全都從美國進口，不加一滴油做出氣爆式的爆米花。

集團總經理王由紫：「玉米本身就含有大概13%左右的水分，它是靠著那個水分跟那個壓力爆出來的。這邊出來都已經是百分之百，它除了從前面篩選以外，它從這邊也會過篩，這一鍋原味配料的話，大概就有大概8到10種，它應該要有玉米香跟甜的，那我們後段的話它就應該要呈現一點奶香。」

掌控這鍋糖漿的溫度及水分，是爆米花酥脆與否的成敗關鍵，集團總經理王由紫：「先讓它分開分離 它才不會黏在一起。」

裹著金黃糖衣的爆米花，在震動盤上跳動起舞，這時不僅要不斷翻攪，還得拿溫度計監測，一不留意爆米花隨時都可能變軟爛。

集團總經理王由紫：「太熱的話你後面就會軟，所以你一定要急速，我們剛剛不是有讓它在這邊跳嗎，就是我們讓它震動，然後有冷氣進來，就是讓它就是快速造成酥脆。」

集團總經理王由紫：「有一些小的藏在裡面你沒看到，所以我們就是在經過這個過篩機，再把這個玉米再過篩一次。」

從頭到尾，爆米花經過4道篩選，製程嚴謹，就是確保每顆爆米花到消費者手上都能圓滾滾、香甜酥脆。集團總經理王由紫：「比較特別的話我們會做鹹的口味，鹹的口味在外面的人其實也做得比較少，比如說我們現階段就已經有推出墨西哥跟咖哩，有加一些果乾的，這個技術其實也是非常難的。」

為了代理美國爆米花，總經理王由紫砸下三億在桃園龜山打造全台第一個恆溫恆濕專業爆米花食品廠，研發十多種口味，推出一年多，已成功外銷到上海迪士尼，但其實這間集團最大宗的業務，不是爆米花而是紙杯。

從容量60ml的小紙杯到1000ml大紙杯，甚至炸雞桶、爆米花桶，各種尺寸，高矮胖瘦樣樣齊全，產品組合堪稱全球最多元，王由紫的先生林俊賢，就是業界人稱的紙杯大王。

集團總經理林俊賢：「在影城來講我們佔據大概有90%，主題樂園我們供應了幾乎應該在台灣也是供應了將近90%，那再來就是我們的咖啡店、快餐店，我們應該有供應了將近快有一半了。」

不只在國內，美國、德國、中國、泰國，從遊樂園到影城，都得靠他做生意，來到南投的紙杯廠，遵照食品級規範，先穿上防塵衣才能進入無塵無菌室。記者張祐慈：「紙片裁切完之後呢，我們現在來到紙杯的成形區，在這裡有92台機器可以做出60多種規格不一樣的紙杯，種類可以說是全台最多。」

捲起紙片加杯底快速成型，輸送、品檢、包裝一氣呵成，靠著高速機運作，每分鐘能產出120個紙杯，一天產量高達250萬個，每月外銷量更達4到5千萬個，2015年營業額突破15億元，林俊賢創業20多年，尺寸多樣化已不是難事，要提升競爭力，就得在包裝下功夫。

集團總經理林俊賢：「以前的杯子跟杯套都是分開的，我們現在是把它整合在一起，整合在一起的時候，讓客人方便，玉米跟少量的塑膠整合在一起的，它用在埋在土裡的時候，它可以融化掉。」

從利潤低的紙杯、玉米原料，跨足高單價的裹糖爆米花市場，紙杯大王林俊賢和他的夫人王由紫，打造一條龍服務的食品王國，不只創造上億商機，也讓國際看見台灣製造實力。