北市400生群聚腹瀉　確認是蒜泥白肉便當染菌引起

記者楊晴雯／台北報導

台北市四所學校、400名學生腹瀉群聚事件，主要原因是營養午餐便當染仙人掌桿菌。台北市衛生局今（16）日公布最新檢驗結果，由「士福實業公司」供應天母國小和明湖國中的餐盒留樣檢體「蒜泥白肉便當」中，確認食物均檢出沾染仙人掌桿菌大於1,100個/公克（容許標準為仙人掌桿菌100個/公克）。將依違反食品安全衛生管理法，處分責任業者新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。

為確保食安，台北市衛生局除於1月6日立即命令廠商停止供餐外，對於3名糞便檢體有檢出仙人掌桿菌的廚工，也要求立即調離食品作業，監測自主健康管理情形，在確認完全康復及追蹤糞便檢體不帶病原菌後，始能復工。

台北市衛生局食品藥物管理處長王明理表示，仙人掌桿菌引起的中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型2類，極易由灰塵及昆蟲傳播污染食品。食品被仙人掌桿菌污染後，大多沒有腐敗變質現象，造成食品中毒之原因主要為冷藏不足，保存不當。食品烹調後應覆蓋並保溫於65℃以上。

腹瀉型食品中毒原因食品，主要為香腸、肉汁等肉類製品，濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品亦常被污染，症狀有水漾腹瀉及腹痛，以腸炎表現為主。

為預防食品中毒事件發生，王明理呼籲，食品業者應確實遵守：「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」及「避免疏忽」等4大原則。食品烹調後應儘速食用，如未能馬上食用，應保溫在65℃以上。

民眾外食時，也應特別注意其餐飲場所的衛生狀況，除避免生食外，並應將食材充分煮熟，以確保食品衛生安全。