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五蔬果達標難就吃它!地瓜葉營養高 銅板食材變身養生料理

記者盧巧萍/綜合報導

現代人外食頻繁,不過專家指出,如果無法達標「天天五蔬果」,不妨多吃價格親民的地瓜葉就能滿足營養素所需。銅板食材如何變身高級料理?請鎖定由達人張雅芳在三立台灣台主持的《健康有方》節目。

新鮮羅勒葉陪襯雞肉披薩最對味,或是將紅藜揉進麵團裡,鮮蔬混搭肉類是輕食新趨勢。不過外食族想吃夠蔬果攝取量,吃這一味就夠!

銅板食材變身養生料理 健康有方報你知

中醫教授陳旺全:「我們每人每天都要吃五蔬果,假設你不方便,你就可以吃地瓜葉代替五蔬果,每天400克蔬果的量它都夠。」

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▲地瓜葉含有豐富營養素且價格親民。

地瓜葉不但價格親民更富含鈣質與葉綠素,營養價值高,更能幫助腸胃蠕動,而地瓜更被喻為「東方的乳酸菌」,超商就買的到,達人提醒,將地瓜切頭去尾能延緩發芽更不用冰冰箱。

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▲地瓜能有效促進腸胃蠕動。

營養師劉怡里:「可以選擇冷藏或是冷凍之後的地瓜,會增加它一個抗性澱粉的量,平均5公分大小、冷的地瓜它大概有4公克的抗性澱粉,(抗性澱粉)讓你熱量比較不會那麼高,(一般澱粉)100大卡,(抗性澱粉)只有70大卡的熱量。」

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而便當菜中常見的高麗菜則被封為「蔬菜界的人蔘」,有助於修復腸胃道黏膜,而國宴御廚也前來獻計,高麗菜拌炒小卷後加入油蔥和米粉湯裡,古早味十足!此外金黃香甜的台農57號地瓜拌入起司奶油,再包進當令水果「草莓」,酸甜滋味和鮮艷色彩令人食指大動,銅板食材也能化身頂級養生料理。(整理:實習編輯洪鈺雯)

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▲地瓜結合草莓變身頂級養生料理。

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