圖、文／高雄美食地圖
在高雄人來車往的民族路和民生路交叉口，若不細心留神，誰能注意這裡竟然有間專賣熟食丼飯的專賣店鋪。而且這丼飯在醬汁及肉質處理上可不一般，店鋪師傅熬出四種既傳統又富含小巧思的新味醬汁，再依其特性搭配每款肉類他認為最好的部位，玩味出了12種丼飯吃法。
清涼爽口的招牌莎莎醬、甜鹹適中的日式照燒醬、清香雅致的薑燒醬，以及用冷研胡椒製成的黑胡椒醬汁，這四款醬汁標榜不加嫩精、味精，而且都有它的獨特魅力：誘人食慾酸味的莎莎醬開胃、甜中帶鹹的日式照燒醬讓大人小朋友都喜愛、老薑手熬的薑燒醬溫和的薑香暖胃又暖心、還有佐入牛小排最百搭的黑胡椒醬汁更是常客必點。
選完了自己喜歡的醬汁，再來瞧瞧有哪些好肉！成本價格不菲的匈牙利豬選擇有珍貴「黃金六兩」美譽的松阪豬部位；宛如海南雞柔嫩口感的原片去骨雞腿排；還有經過濕式熟成促成肉質軟嫩多汁的美國牛小排……，這些肉類的烹飪過程有一個共通點，就是經過炭火烤炙和噴槍燒炙上色，這兩道火烤處理程序讓肉汁緊緊鎖住，肉汁不流失。
既然是丼飯，那這「飯」用的白米絕對也要講究，師傅說他要端上檯面的丼飯，米飯可是選擇好山好水的台東關山農會認證的良質好米，以IH壓力鍋煮出來的關山米更是香甜Q彈。在淋飯基底醬汁和照燒醬更混入了碎干貝，這種做法能讓米飯風味口感顯得獨到。
（攝影：Ryan／撰文：艾倫先生、高雄美食地圖版權所有）
店名：赤燒丼飯
地址：高雄市新興區東海街22-1號（近捷運信義國小站）
電話：0988-589199
【莎莎醬松阪豬丼飯】
客人十之八九對於這道創意搭配都是驚豔的好評。有客人說，吃起來脆甜多汁的松阪豬，搭配開胃爽口的莎莎醬，從沒想過這樣的組合竟會是令人一口接一口的好味道。
▲份量十足的松阪豬，經過兩道程序烤炙過，還加入了微香料讓松阪豬帶著嫩中帶脆的肉香味，也展現出鮮甜的肉質以及有嚼勁口感。
▲▼去皮的牛蕃茄，加上洋蔥、香菜、大蒜和堅果切成丁狀，冰鎮過後即完成赤燒的招牌莎莎醬。
【黑胡椒牛小排丼飯】
經過濕式熟成的美國無骨牛小排，追求的是它的嫩度與甜度，在經過燒炙後，牛小排的肉汁風味更是緊緊被鎖住。師傅自製的黑胡椒醬汁，帶著微辣的胡椒香，絲毫不搶牛肉鮮甜多汁的風采。燒炙約七分熟的牛小排，牛肉中心呈現討喜的粉紅色，火燒讓牛小排油花熟化，肉質相對軟嫩細緻，帶著肉汁的鮮甜。
▲▼油花分布均勻的無骨牛小排，粉潤的微紅色澤呈現多汁的口感，常讓食客們驚呼的大份量肉片，一旁還會附上新鮮蔬菜、溏心蛋、味噌湯以及無限暢飲的冷飲，老闆說他就是要讓大家呷厚飽啦！
【照燒牛小排丼飯】
醬汁可以說是牛排丼的靈魂，這兩者能否搭配得宜而且又互不搶味，就考驗著師傅的功力。赤燒除了黑胡椒醬之外，師傅也為大家精心熬製東方人偏愛甜甜鹹鹹的日式照燒醬汁，再配上大份量的美國無骨牛小排，油脂香與醬汁香讓人味蕾大開。
▲▼七分熟度的無骨牛小排，因為濕式熟成讓肉質更加軟嫩，而且牛小排份量更是給得十分大方。甜中帶鹹的日式照燒醬，是大人小朋友都能接受的醬汁。
【薑燒雞腿排丼飯】
皮嫩肉質也嫩的原片去骨雞腿排，搭上流竄在雞腿排肉纖維的薑燒醬汁，這薑燒醬汁並不會太過嗆辣，原來是師傅考量有很多客人偏愛暖心暖胃的薑香，但是卻又怕薑汁濃濃的嗆辣味，因此精心調製的薑汁，讓人倍感溫暖潤喉而不搶雞肉香。
▲▼師傅先將老薑爆炒逼出薑香，再加入醬油、糖等辛香料按照獨家比例熬製成薑汁，淋上燒炙過的大份原片去骨雞腿排。流瀉在白飯與雞腿排上的薑燒醬汁，這薑汁香味訴求溫和清爽也不太過厚重。
▲▼原片去骨雞腿排先由師傅以炭火燒烤，然後再經過醃製、燒炙上色等程序，最後再撒入特調香料、淋上薑汁，這樣的做法既能吃到雞腿排的肉汁嫩度，也能讓客人領略薑香的開胃功力。
【莎莎醬溏心蛋】單點
雖然溏心蛋在丼飯裡是佔居配角的角色，但不少吃過溏心蛋的客人總是印象深刻，因為師傅說他的溏心蛋很特別，選用的是較大顆的精選鴨蛋，蛋黃更為濃郁而且蛋白更加Q彈，加上自製的招牌莎莎醬，冰涼透徹心扉的莎莎醬汁與金黃溏心蛋濃郁的蛋黃香，常是讓客人加點的回味單點小食。
▲▼赤燒丼飯讓客人以點菜機選擇要吃的丼飯種類。
店名：赤燒丼飯
地址：高雄市新興區東海街22-1號（近捷運信義國小站）
電話：0988-589199
時間：11：30～14：00／17：30～21：00
包廂：無
刷卡：無
店休日：週日
服務費：無
座位數：24位
停車場：路邊停車格
平均消費：220元
Wi-Fi：無
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆