色香味俱全!高蛋白兼做環保 「吃蟲經濟」竄紅

記者許慧美、林建宏/台北報導

您知道現在吃什麼最流行嗎?答案是蟋蟀和蜜蜂,就連台灣科學教育館也在宣傳這種蟲蟲飲食,因為昆蟲的蛋白質比豬肉、牛肉多上一倍,脂肪量卻很少,重點是還能做環保!因為昆蟲是屬於低碳生物,現在連中南部夜市賣蟲蟲餐的攤位也一家一家開,就是要搶搭這股商機。

 高蛋白兼做環保 "吃蟲經濟"竄紅

「(會怕嗎?)有一點…」女學生表情超猶豫,緊張得心臟噗通噗通跳,是什麼東西讓她怕成這樣?答案揭曉就是牠──在箱子內爬呀爬,不時動一動觸角的一隻隻蟋蟀,就是桌上佳餚。

高蛋白兼做環保 "吃蟲經濟"竄紅

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先以高溫油炸把蟋蟀炸得酥脆,再搭配腰果或是蔬菜,蟋蟀大餐就可以上桌,只是口味到底如何?試吃學生表示:「蟋蟀腳卡在牙齒了…」

高蛋白兼做環保 "吃蟲經濟"竄紅

問學生想不想再吃第二次,男同學意願不高,坦言:「因為感覺裡面好像有什麼內臟還是什麼的,很噁心。」

 高蛋白兼做環保 "吃蟲經濟"竄紅

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吃完鹹的來點甜的,將像是地瓜球的東西放在生菜裡,再擠上美乃滋點綴,裡頭像是蛋白的東西其實是蜜蜂幼蟲,擁有蜂王乳汁可以養顏美容。

高蛋白兼做環保 "吃蟲經濟"竄紅

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昆蟲料理廚師蘇柏樺:「所有的昆蟲,牠的蛋白質含量跟我們生肉類來比的話,同等的份量蛋白質含量大概多了一倍出來。」

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以環保為號召,科教館力推蟲蟲大餐,以昆蟲代替一般家畜,就是看準低排碳量。高雄金鑽夜市、台南花園夜市也興起賣昆蟲大餐,有的攤販只賣炸蟋蟀,小小攤位一天就能賣出800隻,月入七、八萬元沒問題。

高蛋白兼做環保 "吃蟲經濟"竄紅

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還有餐廳推出蟲蟲餐,炸蟋蟀搭配薯條色香味俱全,還能拿來煮湯,甚至連蟬也能酥炸,走鹽酥雞口味。看準這股商機,蟲蟲經濟正在流行。

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