色香味俱全！高蛋白兼做環保　「吃蟲經濟」竄紅

記者許慧美、林建宏／台北報導

您知道現在吃什麼最流行嗎？答案是蟋蟀和蜜蜂，就連台灣科學教育館也在宣傳這種蟲蟲飲食，因為昆蟲的蛋白質比豬肉、牛肉多上一倍，脂肪量卻很少，重點是還能做環保！因為昆蟲是屬於低碳生物，現在連中南部夜市賣蟲蟲餐的攤位也一家一家開，就是要搶搭這股商機。

 

「（會怕嗎？）有一點…」女學生表情超猶豫，緊張得心臟噗通噗通跳，是什麼東西讓她怕成這樣？答案揭曉就是牠──在箱子內爬呀爬，不時動一動觸角的一隻隻蟋蟀，就是桌上佳餚。

先以高溫油炸把蟋蟀炸得酥脆，再搭配腰果或是蔬菜，蟋蟀大餐就可以上桌，只是口味到底如何？試吃學生表示：「蟋蟀腳卡在牙齒了…」

問學生想不想再吃第二次，男同學意願不高，坦言：「因為感覺裡面好像有什麼內臟還是什麼的，很噁心。」

 

吃完鹹的來點甜的，將像是地瓜球的東西放在生菜裡，再擠上美乃滋點綴，裡頭像是蛋白的東西其實是蜜蜂幼蟲，擁有蜂王乳汁可以養顏美容。

昆蟲料理廚師蘇柏樺：「所有的昆蟲，牠的蛋白質含量跟我們生肉類來比的話，同等的份量蛋白質含量大概多了一倍出來。」

以環保為號召，科教館力推蟲蟲大餐，以昆蟲代替一般家畜，就是看準低排碳量。高雄金鑽夜市、台南花園夜市也興起賣昆蟲大餐，有的攤販只賣炸蟋蟀，小小攤位一天就能賣出800隻，月入七、八萬元沒問題。

還有餐廳推出蟲蟲餐，炸蟋蟀搭配薯條色香味俱全，還能拿來煮湯，甚至連蟬也能酥炸，走鹽酥雞口味。看準這股商機，蟲蟲經濟正在流行。