如何有效保存食材、減少剩食？家事達人曝3大處理原則

校園記者林臻／綜合報導

現今有越來越多的「外食族」，不願在家自炊的原因很多，其一包含煮菜備料困難，像是家裡實際需要的菜量不多，但每種蔬果一買可能就是一大把、一大籃，經常吃不完擺到最後壞掉只能丟棄，為了避免浪費還不如外食划算。

家事達人楊賢英說道，「保存不當」才是食物剩出的原因。如何在自炊的情況下達到「完食」的目標，需掌握一個大原則──「馬上處理、全數處理、冷凍處理」三步驟。

▲家事達人楊賢英分享食材處理與保存方法。（圖／記者林臻攝影）

舉例像彩椒、番茄這類常作為配菜的蔬果，每次煮菜的用量都不多，楊賢英建議在買回來的當天就全數切片或切丁，分裝在保鮮盒內放入冷凍，原本只能存放一週的食材保存期限便可拉長，自炊起來味道並不會較新鮮的食材遜色。

至於葉菜類的保存比較不易，放久了（超出一星期）營養容易流失，每種葉菜適用的方法也不一樣。以空心菜來說需要「泡水」，楊賢英建議可以裝在塑膠袋內加一點水，直立保存於杯裝容器中；至於其他如青江菜、菠菜等，則可用餐巾紙包覆後分袋貯存，盡量保持乾燥。

儘管保存食物的妙招很多，楊賢英仍提醒到：「蔬果經冷凍、長期存放後勢必會有營養流失，但總比都不吃好。」鼓勵大家自炊、維持營養的均衡，並妥善保存、延長食材的食用期限，增加完食減少浪費。