北市100所學校營養午餐　每日廚餘達10公噸

記者楊晴雯／台北報導

董氏基金會指出，根據台北市餐盒食品商業同業公會統計，該公會負責的100所台北市公私立學校，一日就有10公噸廚餘量；會造成這樣的現象，除了大鍋菜烹調方式造成對口味的限制外，飲食教育的不足也是原因之一。

▲董氏基金會表示，讓孩子理解飲食文化、認識食物起源，可減少對食物的浪費。（圖與新聞內容無關／記者李鴻典攝）

董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷表示，飲食教育（簡稱「食育」）已成全球趨勢，包含日本、英、美、瑞典等國紛紛推動，日本更將「食育」當作德、智、體、群、美等五育的基本，因為他們相信，從孩子盤中的食物，就可以想像出孩子的未來。

陳醒荷指出，孩子對食物的認識不夠，容易出現偏挑食、常選擇不夠健康的食物、或者習慣以營養補充品取代原態食物，導致過輕、過重、肥胖等體位兩極化情形，長期下來會對健康帶來傷害。

▲董氏基金會提醒，孩子若偏食，長期下來會對健康帶來影響。（圖為模擬畫面，與新聞內容無關／記者李鴻典攝）

此外，「食育」的缺乏，還會造成食物的浪費。陳醒荷說，根據台大亞太糧損資料庫顯示，台灣一年浪費的食物，可以堆成60座101大樓（以放入90公分廚餘桶計算）。這樣的現象也出現在學校午餐上，根據台北市餐盒食品商業同業公會統計，該公會負責的100所台北市公私立學校，一日就有10公噸廚餘量。陳醒荷進一步說，造成食物浪費的原因包含，受限於午餐成本以及大鍋菜烹調方式造成對口味的限制，還有一部分則是因為飲食教育不夠深入；反之，如果能讓孩子理解飲食文化、認識食物起源，除了培養孩子對各種事物的尊重之心，也可以減少對食物的浪費。

董氏基金會多年來積極於校園中推動「食育」，董氏基金會食品營養中心主任許惠玉分享，飲食教育對培養孩子的飲食行為是有正面影響的，曾有學校在持續2年食育後，讓學生平均每天多吃74克蔬果；合作的學校裡也有老師分享，自從孩子接受食育、學著自己種菜、照顧菜園後，對午餐不再挑食、也不會浪費食物、還會把青菜都吃光，廚餘量也跟著減少。

為擴大食育力量，董氏基金會推動「提升兒童食育力」校園深耕計畫，希望能夠建立完整而有效、有趣的校園食育模組，在未來供全台小學使用。支持董氏基金會「提升兒童食育力」計畫，可在4月29日（星期六）前，至全台全家便利商店零錢捐箱投下您的一份心力。