這些才新鮮！飛魚、旗魚正當季　想嚐鮮別點大型深海魚

記者張晃旼、陳嘉筠／屏東報導

去墾丁就是要吃海鮮，所以墾丁地區海產餐廳不少，但糾紛也不少，要避免被坑又要吃到美味，民眾最好選擇當令海鮮，因為產量多價格也實惠，像是飛魚、芭蕉旗魚、馬頭魚、紅目鰱都是這個季節才吃得到的鮮魚，而大型深海的鮪魚、鮭魚、旗魚，則多半是非當季的冷凍魚。

▲到海產餐廳想嚐鮮很有學問。

不管是想熱炒、油炸或是清蒸，來到港口觀光的遊客一定都想品嚐海鮮的美味，更何況許多海產餐廳都標榜現撈直送，就是強調最新鮮，但是要不當冤大頭，還得要懂得這個季節該吃什麼。

海產餐廳業者張綵婕：「這是芭蕉旗魚卵，這是當季魚卵。」

海產餐廳裡備貨的全是這個季節才能吃到海鮮，老闆娘拿出了野生石斑、紅目鰱還有馬頭魚，當令食材就是吃本身鮮甜肉質。

▲點選當季魚貨才能吃到真的鮮味。

海產餐廳業者張綵婕：「清蒸、煮湯、烤的都可以，看要怎麼吃法都很好，還是要做乾煎的。」

其他像是飛魚、赤宗魚、剝皮魚也是進入夏季，最新鮮的魚不但產量多，價格又實惠，至於非當季的多半就是深海大型魚。

海產餐廳業者張綵婕：「鮪魚、鮭魚，就是不是當季的，還有旗魚，它就是過了季節之後冷凍起來。」

▲現在的深海大型魚通常是冷凍貨。

一般來說，接團體客的大型餐廳才可能用非當季的庫存冷凍貨，老饕都想吃當季的美味，而且當季海鮮這麼多，價格有時會浮動，最好問好再下手。