獨家／不愁刺一堆！輕鬆吃「花跳魚」三大招去骨法

記者黃大衛／台南報導

為了吸引老饕上門，台南業者打出「花跳湯」，其實就是彈塗魚湯，因為骨頭多，就怕消費者被魚骨噎到，吃之前還得上課，業者就把吃法拍攝成教學帶，在網路上大流行，成功製造話題。

民眾驚呼還拿出手機搶拍，反應超新奇，但仔細看，原來這魚叫彈塗魚。擋不住的魅力，民眾大口就想往嘴裡塞，但得小心吃的一身刺，因為這彈塗魚雖小卻全身都是骨頭，要吃之前還得拿著湯匙壓住頭，筷子從魚肚中間輕劃開取出裡面的骨頭。

餐廳業者曹淑華：「花跳魚是在我們北門台南這邊才有，每隻花跳魚都活蹦亂跳，很有活力，所以牠對身體是很好的，很滋養的一個湯品。」

彈塗魚又名花跳魚或跳跳魚，吃起來肉質鮮嫩，還能養顏美容，彈塗魚富高蛋白、低脂肪，又被視為藥膳，業者拿來做為夏日主打菜，甚至還拍攝教學帶，在網路上大流行，新奇創意做法已經先為店家招來不少人氣。 

▼第一招：先壓住花跳魚「頭部」。

▼第二招：從花跳魚的「前腹」部位慢慢劃開。

▼第三招：劃開花跳魚「前腹」部位後，即可取出骨頭。