記者鄭安妮、張逸民／採訪報導
53歲歐吉桑蔡耀輝，您可能沒見過他，但愛喝手搖杯飲料的人可能都喝過他出產的檸檬汁。因為全台灣有超過一半的連鎖飲料店，都向他採購檸檬原汁來做調飲。
▲蔡耀輝透過自動化程序把關檸檬品質。
蔡耀輝看起來老實憨厚，是個學歷只有國中畢業的大老闆，但過去卻是做什麼就賠什麼的生意人，舉凡超市、早餐店到小說出租店他都開過，結果是樣樣慘賠。直到算命師給了建議，說他的命格適合做跟「水」有關的行業，這才讓他安心地接觸「濃縮果汁」這項加工食品。
▲蔡耀輝用急速冷凍保持檸檬原汁的新鮮。
只是沒想到早期不注重食安，濃縮果汁裡到底有多少成分是新鮮原汁根本沒人在意，儘管利潤很高，絕對能賺大錢，但蔡耀輝卻毅然決然辭職，最後又靠檸檬起家，打下全年無休的原汁江山。
▲蔡耀輝將檸檬「全果利用」，開發出不少健康零食。
蔡耀輝心想，如果他種出來的檸檬能變成原汁，打破產季的限制，又維持百分百新鮮，應該就可以和其他人做出區隔，而這一切都要歸功那年檸檬崩盤給他的靈感。（整理：實習編輯林奇樺）
▲蔡耀輝還親自下田，帶頭示範「無毒檸檬」。
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