夏天想吃火鍋？「薑黃火鍋」鮮甜回甘、不燥熱

記者潘俐雯、蔡文淵、江濬禓／綜合報導

 

想到苗栗大湖特產，大家不外乎都會想到草莓，但其實除了酸甜的草莓外，大湖鄉還盛產「薑」。近2年來，農民另外種起薑黃，研發出適合夏天滋補的薑黃火鍋，加入中藥熬煮4小時，湯頭口感回甘不燥熱，逆向操作果然大受饕客歡迎。

 

 

 

清淡的湯頭加入中藥熬煮，飄散一股獨特香氣，這不是一般日式火鍋湯頭，而是加入薑黃的薑黃火鍋，一開始嚐起來有些苦味，但接著口裡會慢慢感受到它回甘的鮮甜。

 

 

薑黃味的火鍋，採用薑黃熬製湯底，加入紅棗、枸杞、土肉桂等中藥材燉煮4個小時，搭配蔬菜口味特別清新。入夏時節，最怕吃火鍋會感到燥熱，因此以盛產薑出名的苗栗大湖，過去總是拿薑來調味、煮薑母鴨、製作薑糖，現在則有餐廳業者另外種植薑黃，開創新的料理。

 

 

薑黃不但可以作成咖哩香料，還有醫療保健效果，因此被拿來做成夏天滋補的薑黃火鍋，再適合不過。業者使用在地食材，薑黃鍋裡不但湯頭回甘、兼具養生，一推出就成為店內人氣餐點。（整理：實習編輯張雅筑）