祖傳手工秘方　麻油不止是麻油　首創「麻油保養品」

百年老店要永續經營，首先面臨世代傳承的考驗，像是在高雄大樹的百年麻油行，目前經營的是第三代老闆邱文鎮，他承襲阿公的製油方式，劈木柴燒火炒芝麻，保留麻油古早味的香氣，每天四點開工，需要花上12個小時才能完成製油，因此麻油只能限量生產，儘管邱老闆也搞創新把麻油做成卸妝用品，但做麻油費時費力，現在只有小兒子願意跟著做，未來能不能繼續承傳下去，成了這家百年老店的考驗。

老闆邱文鎮在炒芝麻這個階段非常講究，因為這會決定炒出來芝麻的香氣。有別於一般的榨油行，邱文鎮堅持使用木柴作為燃料，老闆說：「木柴的火比較香，它有個紅外線；瓦斯對芝麻是有傷害的，那是以機器化的才會用瓦斯。」燒柴的火力不輸瓦斯，一樣能達到百度的高溫，邱老闆從阿公那一代開始就是靠著燒柴炒芝麻，唯一不同的是邱老闆已經改用機器翻炒，可以省些人力。

經過機器的擠壓後，黑芝麻瞬間變成黃金油，這就是邱家在高雄大樹傳家百年的招牌芝麻油，但十斤的黑芝麻僅僅只能煉出四斤的麻油，這種重質不重量的堅持，更顯得古早麻油格外珍貴。
 

除了專賣麻油，邱老闆還開發了一系列芝麻的相關產品，像是芝麻糖、芝麻醬，近年邱老闆甚至還研發了芝麻製的麻油膏，其效果不僅只有卸妝，塗抹在身體上還能驅趕蚊蟲呢！十足的創意，也挑戰客人的接受度。

大樹鄉原本就產芝麻，六十年前當地有九家的榨油行，但由於入不敷出，現在只剩邱老闆在做油，但老闆還有文創夢，他想開一間麻油料理店，從做油到做料理，要向客人好好介紹祖傳的好油，希望老手藝不會被埋沒，繼續傳承下去。（整理：實習編輯涂哲綱）