懷念的家鄉味…90後廚藝競賽有創意　古早味結合現代感

記者王承偉、陳儀潔／台北報導

正港的台灣味小吃，像是炒米粉、三杯雞，在學生的記憶中，會怎樣呈現呢？昨（3）日一場廚藝競賽中，學生以「小城故事」當作料理主題，把懷念的古早味加上創意，帶您來看。

加入麻油、薑片爆香，新鮮雞腿肉大火快炒，再用醬油調味，「正港」三杯雞，色香味俱全。

▲▼學生改良過的三杯雞。

永平工商餐飲科郭欹綺受訪時表示，他們這一次要做的是三杯雞跟油飯，「因為我們家每次拜拜都是用這兩道菜，我阿嬤有教我啦，但是她的教法就是比較傳統，所以我就稍微改良。」

來自雲林的廟宇少女，料理敬神「拜拜菜」，以傳統三杯雞和糯米油飯，發揚廟文化。

台灣小吃炒豬肝，搭配脆瓜和蘿蔔，做出雙醬、一甜、一鹹口味，餐飲科系學生發揮創意，重現兒時回憶。

輔大聖心高中餐飲科楊采淯說，因為以前小時候家裡不是很有錢，豬肝可能過年節才會吃到，現在自己長大就嘗試做做看，「沒有阿嬤那麼厲害，味道可能有點不太一樣。」

就像是小廚神、台灣學生版，廚藝競賽限時45分鐘，用懷舊古早味做出在地主題「小城故事」。

客家國宴主廚邱寶郎表示，在學校所學能夠透過比賽把廚藝展現出來，以這次主題「小城故事」方式，希望能讓大家找到以前的回憶，把這段故事、滋味重新帶出來。

一群80、90後學生，把小時候的家鄉口味重新詮釋，展現廚藝外，也將台灣故事變成一道道桌上佳餚。