生活中心／綜合報導
珍珠奶茶可以說是台灣特產，軟Q的嚼勁搭配香濃奶茶，只要喝了一口就會忘記一整天的辛勞。不過，吃起來Q彈的珍珠可能添加「修飾澱粉」，衛生福利部食品藥物管理署所成立的粉絲專頁「食用玩家」，近期也在貼文揭曉珍珠軟Q有嚼勁的祕密。
▲珍珠之所以會Q彈，多半是添加了「修飾澱粉」。（資料照）
「食用玩家」近日在臉書表示，為了能讓珍珠在經過高溫烹調後仍維持Q彈，多半會添加「修飾澱粉」。修飾澱粉又稱為「化學澱粉」，是將天然澱粉用物理方式或化學處理改變其結構，讓食物能更加Q彈，且更能耐高低溫，常用在仙草、魚丸、麵包、麻糬等食物。
▲圖／翻攝自食用玩家臉書粉絲專頁
「食用玩家」也指出，合法添加的修飾澱粉可經由人體自然代謝，並不會造成傷害，但仍需注意攝取量，因為經過處理的修飾澱粉只剩熱量，若攝取過多，恐怕會導致熱量過剩，甚至會使人發胖。（整理：實習編輯林奇樺）
《食用玩家》臉書全文連結：https://goo.gl/q7cEsb
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆