中餐也能配葡萄酒！台北葡萄酒展大解密　糖醋酸辣與它最合

記者簡佑庭／台北報導

全台唯一專業酒品交易會，第七屆「台北葡萄酒展」即日起至7月1日正式登場，網羅19個國家、120個國內外參展商，除了新舊世界的酒莊之外，近年精釀啤酒（Craft Beer）在台越來越盛行，今年也首度加入台北葡萄酒展。除了每年展前的年度嚴選酒單，侍酒師協會也推薦葡萄酒如何與中餐搭配，顛覆大家對於葡萄酒僅能搭配西餐的刻板印象。

▲台北葡萄酒展。（圖／記者簡佑庭攝）

今年台北葡萄酒展有來自以色列、日本、西班牙、南非、葡萄牙、智利、法國、美國等地的酒莊，國外參展家數、展出面積皆創歷史新高。除了各酒莊的紅白酒，日本酒造組合中央會首次組團來台，展出有日本國酒美名的本格燒酎和泡盛；另外近年台灣市場流行的精釀啤酒，與商業啤酒不同在於多了釀酒人風格，今年也集合40個精釀啤酒品牌讓台灣民眾品嚐各種風味。

▲▼台北葡萄酒展。（圖／記者簡佑庭攝）

台灣侍酒師協會每年在展前舉辦年度嚴選活動，評選出年度酒品採購的願望清單，依價位的不同列出氣泡酒、紅白酒酒單。侍酒師協會理事長曾孟翊表示，這兩年參賽酒款變豐富了，顯示代理商的知識變廣，發現葡萄酒的面相，且把各產區令人驚豔的葡萄酒引進台灣，造福台灣消費者。

年度嚴選酒單當中，千元以下的紅酒CP值高，此外，過去對於葡萄酒僅能搭配西餐，台灣侍酒師協會認為只要注意口味與調味輕重去搭配，中餐也能使用葡萄酒佐餐。舉例來說，口味稍鹹的東坡肉、滷味適合濃郁的紅酒，因為酒的風味不會立即被濃稠醬料蓋過且有解膩效果；而清淡的白斬雞及冬天的鍋物適合氧化強烈的白酒，酸度及果香明顯的酒款，則非常適合糖醋跟酸辣的料理。

▲▼台北葡萄酒展，德國酒商推出有巧克力香氣的紅酒與香草香氣的白酒。（圖／記者簡佑庭攝）

對於新手，主辦單位也建議挑選時不要迷信廠牌或追求高價位的酒，先從嘗試隨手可得的葡萄酒，找出自己真心喜歡的口味，新手可從智利、南非接觸，之後再嘗試舊世界的產區，如義大利、法國等，要相信自己的感官，每個人的品酒系統都有差異，自己喜歡的就是好久。可以參考別人的品酒調整，但不可以搖擺。世界上沒有壞酒，只是各家釀酒師的哲學、系統不同。

▲台北葡萄酒展多出了精釀啤酒專區。（圖／記者簡佑庭攝）

2017年度嚴選酒單可以於台北葡萄酒展官網查詢，台北葡萄酒展自即日起至7月1日，上午11點到晚上7點於台北世貿三館展出。