隱形的翅膀！永和自然食堂饅頭正飄香

記者李鴻典／台北報導

寧靜的永和國光路社區，未來會飄出一陣陣的饅頭香。今年23歲、中度智障的育慧，她是自然食堂第一代員工，最近經過4個月積極學習用老麵麵糰做包子饅頭，技能逐漸成熟，她開始勇敢地擔任試作包子指導員。

▲圖／新北市勞工局提供

「不要太用力喔，用手輕輕壓3秒鐘就好，再把內餡包進去，對，像我這樣」。稍早之前，育慧還和另外2位庇護員工獻唱「隱形的翅膀」，成為13日喬遷暨敦親睦鄰茶會的最大亮點。

永和自然食堂本來在四號公園一級戰區從事餐飲服務，這是長期陪伴身障者的育成基金會，一個大膽的嘗試。在高房租、景氣不佳、餐飲競爭激烈的情況下，董事長劉貞鳳坦言，自然食堂這間永和區唯一的庇護工場，苦撐了三年半，後來決定轉型從事包子、饅頭等中式麵點和有機穀物販售。

「一個都沒有少！」新北市勞工局長謝政達非常感謝自然食堂持續照顧12名庇護員工，甚至還協助1 位轉出到支持性職場。未來勞工局會從行政部分盡力協助，包括包裝、行銷、拓展通路，支持重新出發的自然食堂業績穩定成長、蒸蒸日上。他也鼓勵社會大眾多多支持購買庇護工場產品。

轉型過程對庇護員工是一大挑戰，所有工作流程全都要重新拆解、從頭學習，就服員冠婷還特別到桃園拜師，教導庇護員工一次次練習手揉、一遍遍調整比例，才能將產品上架販售。目前包括育慧等有7名庇護員工擔任生產製作，其他庇護員工則負責外展銷售。「麵糰需要時間發酵，庇護員工也需要時間等待。」

▲圖／新北市勞工局提供

自然食堂位於永和區國光路81號，產品強調天然、無添加，目前推出白饅頭、黑糖饅頭、芝麻包、豆沙包4種口味，新北市勞工局說，有興趣的朋友歡迎電洽29227675 永和自然食堂訂購，也可上網搜尋臉書粉絲團「新北市庇護工場」及「新北市永和自然食堂」，瞭解相關資訊。