台灣亮起來／啤酒鴨飄香半世紀　第三代女婿接烤鴨店開新局

記者黃琡雯、張逸民／採訪報導

只要用心，消費者一定能感受到，無論素食或葷食，中餐或西餐都一樣，像是在嘉義飄香52年的北平烤鴨店由第三代傳人女婿接手，原本他在台北101的義大利餐廳擔任主廚，因為岳父、岳母欽點，加上不想讓老味道失傳，於是人生大轉彎，點頭接手老婆的家族老店。

▲李俊明是烤鴨店第三代，以專業開創新局。

當年第一代隨國民政府來台，是以北方美食和啤酒鴨起家，李俊明接手之後，因為女婿身份一度很受排擠，但是他以專業讓眾人服氣，花一個月全台跑透透，找到穩定又優質的鴨肉來源。

▲李俊明原先是義大利餐廳主廚，受到岳父、岳母欽點而接手烤鴨店。

▲李俊明利用一個月的時間跑遍全台，就是為了要找到高品質的優質鴨肉。

接班六年，除了延續老店滋味，還讓更多外國客愛上啤酒鴨的好滋味，來看這女婿如何運用西餐哲學，為自己開起中式料理之路。

▲啤酒鴨的好滋味，讓不少外國客都稱讚。

▲李俊明接棒傳承古早味，讓好味道能繼續飄香。