台灣亮起來/古典音樂+啤酒酵母 他養出台版「伊比利豬」

記者鄭安妮、張逸民/採訪報導

我們每天認真工作生活,但得到的回饋不盡相同,為什麼有人能拼出富貴命,成為各行各業的冠軍呢?這些成功者背後總有些與眾不同。

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▲謝旭忠的豬肉舖外觀是日式木造房。

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▲謝旭忠會讓豬仔聽莫札特的古典音樂。

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▲謝旭忠對豬仔的飼料把關很嚴格。

首先帶您到屏東,這樣的日式木造房,猜猜這裡賣的是什麼?不是咖啡,而是個豬肉舖,儘管位於內埔鄉下卻不愁訂單,成為高檔餐廳與百貨超市的最愛,原來老闆謝旭忠是個豬農第三代,不照傳統養法,改讓小黑豬聽古典音樂,吃啤酒酵母,這樣養出來的肉質,一刀切開,七層的油花彷彿能化水,因此贏得台版「伊比利豬」美名。

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▲謝旭忠養的豬有七層油花。

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▲金黃色的豬油有濃濃古早味。

過去台灣曾是世界第二大豬肉出口國,年出口值甚至比台積電營收高,但是有個禁忌,養豬戶不能自己殺豬,來看謝旭忠如何打破禁忌,被封為「養豬界文青」,養到讓米其林主廚追到豬舍搶訂單。(整理:實習編輯朱祖儀)

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