超開胃！奶油干貝佐番茄明太子　口感清爽鮮甜

記者潘俐雯／中部報導

 

日本料理雖然美味，但講求養生的現代人，又怕吃多膽固醇過高，雲林有一間餐廳業者，別出心裁仿造明太子，利用番茄打成汁加上海藻膠，作成番茄口味的明太子，搭配奶油香煎干貝，吃起來酸酸甜甜，口感特別清爽。

 

 

業者切開番茄，接著打成汁過濾雜質後，最後加上海藻膠調合，倒入工具內，壓出粉色、呈現透明的顆粒狀，就是創意料理番茄明太子。

 

廚師：「這是利用番茄下去晶球化，第一可以具備道養生，第二可以具備道我們不一樣新鮮的食材。」

 

 

注重養生的現代人，就怕吃海鮮，最怕膽固醇過高，雲林這間餐廳，廚師別出心裁，利用番茄汁仿造明太子，搭配奶油香煎干貝，做出讓人驚豔的創意料理。

 

 

吸飽奶油香氣得新鮮干貝，用白酒調味，把表面煎到呈現金黃色，將肉汁鎖在裡頭，最後灑上胡椒粉起鍋擺盤，以番茄明太子、生菜點綴，口感清甜爽口。

 

遊客：「他不會很硬，然後酸酸甜甜的口感還不錯。」

 

遊客：「吃起來滿清爽的，沒有膽固醇的負擔。」

 

 

 

民眾將干貝入口，一顆顆番茄明太子在嘴裡爆漿，夏天吃特別開胃，絕妙滋味也讓饕客驚豔。（整理：實習編輯賴銘芳）