限醣飲食正夯！日國民美食大變革　推出「無飯壽司」

記者劉如穎／綜合報導

最近很多人愛用「限醣飲食」來減肥，喜歡養生的日本人也搭上這股風潮，連鎖迴轉壽司推出「沒有飯的壽司」，改用蘿蔔絲來替代，拉麵店還把麵條通通改成豬肉片，除了怕胖的客人之外，據說還很受中老年客層歡迎。

鮪魚生魚片和鮮蝦壽司，用筷子掀開來，底下不是晶瑩剔透的醋飯，而是切成細絲的醃蘿蔔。藏壽司副社長田中信：「客人吃壽司剩下醋飯不吃，這樣的情況最近越來越常見了。」

▲生魚片底下放的不是醋飯，而是蘿蔔絲。（圖／翻攝自yahoo.co.jp）

以創意聞名的知名連鎖迴轉壽司，最近搭上低醣飲食熱潮，推出沒有飯的壽司，改用蘿蔔絲來代替，價格不變卻可以減少60%到80%的醣，讓怕胖的客人也能安心大口吃壽司，副餐拉麵也推出無麵條版本。

▲拉麵也推出用肉取代麵條的版本。（圖／翻攝自yahoo.co.jp）

NHK主播：「這家連鎖拉麵店推出的不是沾麵，而是沾肉。」另一家連鎖拉麵店，則是把沾麵裡的一整碗麵，全部換成豬肉片，相當受中高齡客人的歡迎，不過日本兩大國民美食都走減醣風，就怕減過火醫生趕緊提出警告。

▲就連沾麵的麵都是豬肉片取代。（圖／翻攝自Kura Sushi YouTube）

北里大學糖尿病中心醫師山田悟：「日本人會很嚴格遵循健康飲食法，但限醣的同時又進行低卡飲食，有可能會造成肌肉衰退。」醫生提醒減少醣類飲食的同時，也要均衡攝取脂肪、蛋白質和纖維等營養素，否則還沒減去肥肉，健康先賠光光損失更慘重。（整理：實習編輯黃韻璇）