吃拉麵還要看性別？沖繩必吃拉麵店　9／9正式登台

2017/09/04 09:00:00

記者簡佑庭／台北報導

今（2017）年3月登台試水溫，以限期21天快閃店吸引台灣拉麵控的沖繩「琉球新麵-通堂」，創下該區櫃位有始以來最高業績，在日本與台灣團隊的努力下，海外店確定9月9日落腳台北，而且更計劃在一個月內開設兩家分店，進駐台北東西兩大轉運站，未來民眾搭車時，就能品嚐首創男味、女味的沖繩特色拉麵。

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▲沖繩拉麵名店「琉球新麵-通堂」3月曾登台開設快閃店。（圖／記者簡佑庭攝）

獲得無數次介紹沖繩旅遊書籍及節目強力的推薦超人氣的琉球新麵 -通堂，最大的特色就是打造全球唯一「有性別的拉麵」：男味(おとこ味ラーメン)濃厚滑口的豚骨濃湯與女味(おんな味ラーメン)清爽柔順的鹽味雞湯。創辦人金城良次表示，口味會有男味、女味的名稱，主要是當初在取名時為了要分別豚骨和鹽味雞湯，同仁們所提出的名字實在是五花八門，但總覺沒有到位，後來忽然靈光乍現，說就取了「男味」與「女味」，獲得大家一致性好評，也就這麼沿用下來，成了沖繩最著名的湯頭。

通堂拉麵／琉球新麵通堂 - 台灣臉書粉絲團

▲沖繩拉麵名店「琉球新麵-通堂」。（圖／翻攝自台灣臉書粉絲團）

除了特殊的男、女味，這次台北店也打破傳統拉麵與居酒屋的界線，以「拉麵居酒」新型態登場。業者表示，評估成立台灣門市之初發現，台灣拉麵店的主要訴求是獨門口味，消費群特定且忠誠度高，只要認定是有特色的，對於價格的因素沒有明顯影響度，但也因為消費族群特定，在銷量的表現上也會有所限制。因此，如果可以把好吃的拉麵與居酒屋料理結合，在拉麵店裡強化居酒屋的料理，讓消費者走進「琉球新麵-通堂」不只是因為好吃的拉麵，也能品嚐沖繩居酒屋料理。

通堂拉麵／記者廖貞嵐攝

▲沖繩拉麵名店「琉球新麵-通堂」：招牌女味原味，定價：320元。（圖／記者廖貞嵐攝）

料理的部分，除了快閃店推出的「男味」拉麵，以豚骨為主的口味，加入胡蘿蔔、洋蔥等材料，湯頭濃郁順條搭配細麵之外，另有黑麻油男味、辣味噌男味可選擇；而相較於男味的濃郁，以雞湯為主，加入昆布、海鮮，再以沖繩著名的海鹽調味的女味，則吃得到海鮮的鮮甜，一次吃到海陸的好味道。除了拉麵之外，在沖繩當地人習慣吃拉麵會配上一碗丼飯或煎餃，因此，台灣門市除了有本店的叉燒丼外，也特別為台灣消費者準備一款限定版「通堂辣味噌飯」。另外還有居酒屋料理，包括炸水雲、紅芋天婦羅、黃金雲腳、沖繩炒什錦，以及招牌的每日新鮮自製的辣豆芽小菜。

沖繩,通堂,拉麵。（圖／記者簡佑庭攝）