記者張佩雅、林良憲／台北報導
夏天好熱，就連解渴的椰子也成了湯底！除了椰子汁和椰肉，還搭配馬來蛤、土雞肉、手工丸子和青菜，過程完全不加一滴水，而且為了讓視覺更震撼，還用上萬元打造的美人魚鍋擺盤，配上乾冰，果然一登場就超吸睛！
▲業者擺盤講究，一上桌超有氣勢。
穿著金縷衣的美人魚端上桌，人魚身不斷冒出白煙，一登場視覺就超震撼，而裡頭放有2隻大沙公和8顆馬來蛤，分量超澎派，視覺看飽了，接著蒸氣鍋就要上場。
▲美人魚鍋用料也很實在。
要讓大沙公保有原來甜味，就得靠蒸氣蒸煮，上方沙公滴出的湯汁也不能浪費，全都進入下方的牛肝菌黑蒜頭鍋內，可以邊喝湯邊品嘗沙公，要讓沙公層次更豐富，可以另外灑上有餐桌上鑽石之稱的白松露鹽。
民眾：「沙公有帶一點松露的香味，肉質非常的Q彈。」、「就喝起來湯頭甜甜的。」
▲椰肉、椰汁可直接當湯底。
想吃清淡一些，也可以改成椰子鍋，現剖屏東老椰，用椰肉和椰汁作湯底，不加一滴水就能煮鍋。
美人魚鍋業者廖耿彬：「料理的一個特色在於就是說完全吃到的是食物的這個原汁原味。」
看準現代人注重養生，夏季業者要靠清爽美人魚椰子鍋吸引饕客上門。
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