記者林欣、徐士庭/台北-台中報導
繼麵包師傅吳寶春之後,又有一位甜點師傅在世界舞上上發光發熱!85℃總主廚陳立喆昨(7)日,打敗全球七大洲的頂尖好手,抱回2014年全球甜點廚師大賽的冠軍。為了比賽,他每日至少工作15個小時、丟棄過30次作品,才辛苦完成一款「深海藍畫映」的甜點。他也巧妙的把台灣當地食材,像是17號金鑽鳳梨和台灣的土香蕉果醬,運用在甜點裡頭。
蛋糕外面滿佈巧克力片,再搭配上新鮮草莓和巧克力慕思,這是連鎖咖啡店的人氣不敗款;還有白色的和風草莓乳酪蛋糕,看起來也很吸引人。這些蛋糕的研發師傅陳立喆,更在世界舞台大放異彩。
水晶糖柱做成的海洋有深有淺,呈現陽光透射的美感。用巧克力打造長100公分、寬80公分的大鯨翅,活靈活現地跳出水面,作品「深海藍畫映」被評審稱讚是超乎預期的巧克力和糖之完美結合。
陳立喆打敗全球甜點高手,抱回2014年的世界甜點大賽冠軍,盤飾點心還選用台灣的蜜漬台農17號金鑽鳳梨;還有水漾旋律巧克力蛋糕,內餡包的也是台灣的土香蕉果醬。
連鎖咖啡店公關總監鐘靜如:「這一年當中,我們在研發室常常看到他一個人在那邊埋頭苦幹,他跟我說他整個作品做好,成品丟掉過30幾次。」陳立喆今年36歲,從事烘焙甜點業20年,過去可以說是戰績輝煌,2010年就曾獲得亞洲區世界盃甜點大賽第2名。現在成為世界甜點王,台灣之光除了吳寶村,如今再添一名生力軍。