中秋不烤肉要幹嘛?當心影響代謝「藥」命!

記者李鴻典/台北報導

中秋就是要烤肉啊!但千萬要注意,燒烤過的肉品以及過程中產生的煙霧,會跟部分藥品產生交互作用!

藥害救濟基金會分享案例指出,一名在夜市賣碳烤的老先生,因長期咳嗽、倦怠、呼吸短促而到胸腔科就診,醫師診斷為「慢性阻塞性肺部疾病」,開立吸入型藥劑及緩解支氣管收縮症狀的theophylline等藥品。老先生雖確實按時使用藥物,但不久後,還是因呼吸困難、嚴重咳嗽而急診。

醫師懷疑藥物效果不佳,抽血檢查後發現,老先生體內theophylline藥物濃度,遠低於有效治療的濃度,未發揮應有藥效,可能因此導致急性發作,進一步深究,竟可能與他的職業有關。

藥害救濟基金會指出,食物經炭火燒烤的過程和煙霧中,會產生「多環芳香烴」(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,簡稱PAHs)的化學物質;該物質已知可能有致癌風險,另,這種化合物被攝入人體後,會影響一種負責代謝特定藥物的肝臟酵素CYP1A2, 加快藥物被代謝及排出體外的速度。案例中的老先生可能就因長期吸入碳烤煙霧中的「多環芳香烴」,讓他「有吃藥跟沒吃藥一樣」。

藥害救濟基金會說,文獻指出,透過肝臟酵素CYP1A2代謝的藥物包括:緩解氣喘及慢性阻塞性肺部疾病的theophylline、aminophylline及類似物caffeine;精神疾患用藥clozapine、imipramine;荷爾蒙相關製劑flutamide、estradiol;治療瘧疾的quinine;甚至常見的止痛劑acetaminophen等,也在受影響之列。

藥害救濟基金會提醒,為避免「多環芳香烴」干擾藥物代謝或影響健康,中秋烤肉建議淺嚐就好,也可將食材預先加熱,減少燒烤時間,就能減少「多環芳香烴」的曝露,過個健康愉快的中秋佳節。

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