中秋不烤肉要幹嘛？當心影響代謝「藥」命！

記者李鴻典／台北報導

中秋就是要烤肉啊！但千萬要注意，燒烤過的肉品以及過程中產生的煙霧，會跟部分藥品產生交互作用！

藥害救濟基金會分享案例指出，一名在夜市賣碳烤的老先生，因長期咳嗽、倦怠、呼吸短促而到胸腔科就診，醫師診斷為「慢性阻塞性肺部疾病」，開立吸入型藥劑及緩解支氣管收縮症狀的theophylline等藥品。老先生雖確實按時使用藥物，但不久後，還是因呼吸困難、嚴重咳嗽而急診。

醫師懷疑藥物效果不佳，抽血檢查後發現，老先生體內theophylline藥物濃度，遠低於有效治療的濃度，未發揮應有藥效，可能因此導致急性發作，進一步深究，竟可能與他的職業有關。

藥害救濟基金會指出，食物經炭火燒烤的過程和煙霧中，會產生「多環芳香烴」（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，簡稱PAHs）的化學物質；該物質已知可能有致癌風險，另，這種化合物被攝入人體後，會影響一種負責代謝特定藥物的肝臟酵素CYP1A2，　加快藥物被代謝及排出體外的速度。案例中的老先生可能就因長期吸入碳烤煙霧中的「多環芳香烴」，讓他「有吃藥跟沒吃藥一樣」。

藥害救濟基金會說，文獻指出，透過肝臟酵素CYP1A2代謝的藥物包括：緩解氣喘及慢性阻塞性肺部疾病的theophylline、aminophylline及類似物caffeine；精神疾患用藥clozapine、imipramine；荷爾蒙相關製劑flutamide、estradiol；治療瘧疾的quinine；甚至常見的止痛劑acetaminophen等，也在受影響之列。

藥害救濟基金會提醒，為避免「多環芳香烴」干擾藥物代謝或影響健康，中秋烤肉建議淺嚐就好，也可將食材預先加熱，減少燒烤時間，就能減少「多環芳香烴」的曝露，過個健康愉快的中秋佳節。