記者詹璇依、謝均仲／採訪報導
勞力密集又幾乎全年無休的酪農業，其實它的含金量驚人，像是產出超熱門秒殺台大鮮乳的台大牧場，不但有所謂奧斯卡牛，年薪還高達300萬到500萬！
▲酪農業勞力密集又全年無休，讓年輕人望之卻步。
三立主播詹璇依：「在寸土寸金的大安區，這裡居然養了50頭乳牛，並且你知道嗎？裡面還有牛獲得乳牛界的奧斯卡獎。」
一頭頭乳牛住在一坪要價300萬的「豪舍」，堪稱牧場界帝寶，這群黑白相間的都市乳牛，寫下70年來唯一彩色台大牛傳奇。
▲乳牛住的牧場位於台北市黃金地段。
台大動物科學技術學系主任丁詩同：「我們這次得獎的牛，不只是十噸牛，我們得獎是因為牠有三個胎次，每個胎次之後產奶都是超過一萬公斤，所以除了高產以外還高繁殖。」
一般乳牛平均生過1.7胎就得面臨淘汰命運，至少生過三胎才可以獲得奧斯卡殊榮，對身為教學牧場的台大來說，不只是奇蹟更是傳奇，背後重要推手，除了牧場人員的悉心照料，還有五星設備。
▲為了讓乳牛好入口，草料被切成小塊。
丁詩同還表示：「這大概20公斤的草料，一隻牛如果400公斤，他可以吃到將近十分之一牠的體重，所以約略40公斤。」
每頭乳牛一天把40公斤的草料吃下肚，這些佳餚都是精心調配，不只切成好入口的大小，裡頭添加了燕麥跟苜蓿，成本比一般農場貴了1.5倍，養出好牛不馬虎，除了用心還仰賴高科技。
▲台大動物科學技術學系主任丁詩同。
教授丁詩同：「在我們這個乳牛場，雖然是非常傳統，但其實我們有10種佐用的感應器，包含溫度、濕度、牛的體溫心跳、他胃裡面的PH值、他每一天移動的步伐跟距離，都有不同的感應器，這些感應器把資料匯集起來之後，再去做運算，我們再來判斷牛的狀況。」
▲乳牛場有10種監測儀器，分秒關注牛隻狀況。
有著70年歷史的日據時代傳統牧場，結合高科技的智慧元素，從乳牛的生理狀態到環境監測，匯集成大數據。
教授丁詩同：「牛身上掛的藍色牌子，其實就好像我們人的智慧手機一樣，他裡面有給我們他的資料。」
牧場員工的努力，乳牛感受的到，儘管在炙熱破表的夏季，也能有高產量表現。
▲怕牛太熱影響乳量，牛棚備有通風扇。
教授丁詩同：「當天氣開始熱，我們就啟動風扇，幫助帶入冷空氣，萬一通風扇還不夠用，我們就用噴霧的方式替環境降溫。」不只有牛棚遮風避雨、風扇協助散熱、灑水器好清涼，還有這個加分關鍵。
教授丁詩同：「這是電動的體毛刷，一觸動就開始啟動刷毛的作用。」洗車場規格的自動刷毛機，替黑白乳牛抓癢，也抓出好心情，自然乳量高。
▲自動刷毛機幫牛隻按摩放鬆心情。
一頭頭乳牛排排站，事前的清洗殺菌不可少，靠著是30年老師傅的黃金右手。透過智慧擠乳系統，讓乳牛的產量最大化，一天兩次固定擠乳時間，打造出一瓶瓶一上架就秒殺的台大鮮乳，也替牧場賺進滿滿鈔票。
教授丁詩同：「飼養乳牛這件事情，是非常賺錢的產業，他比較辛苦，我們正在建立智慧牧場，未來乳牛場的管理，人力需求不用這樣多。」
年薪是一般上班族的3到5倍，但幾乎是全年無休，一年365天都要凌晨起床配合牛隻的作息，儘管辛苦，卻更快滾出第一桶金。
▲台大鮮乳一上架就銷售一空。
教授丁詩同：「像我是這個牧場的場長，我一年賺300萬到500萬，這是我的副業喔，我的主業是教授，這是一個小規模，裡面才55頭牛，那如果你是500頭牛，那一年可以賺3000萬、5000萬。」
投入大量的時間跟勞力，換取令人咋舌的天文數字，現今許多年輕人不願投入高投資、勞力密集的酪農畜牧產業，但老天是公平的，汗水不會白白揮灑。
教授丁詩同：「不管是豬廠的老闆，還是酪農廠的老闆，他們出門幾乎都開名車，這就是為什麼，因為很賺錢。」（整理：實習編輯黃于荃）
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