鐵道員魔法綠手指　種出雙溪香Q有機山藥

生活中心／綜合報導

新北市雙溪區蔬菜產銷班班長曾麟傳，投入有機栽培20多年，種出的台灣原生種基隆山藥細細長長，但質地緻密口感香Q，特別適合煮湯，是饕客口中的山藥極品。

▲▼新北市雙溪區蔬菜產銷班班長曾麟傳，投入有機栽培20多年，種植的台灣原生種基隆山藥質地緻密口感香Q。（圖／新北市政府農業局提供）

雙溪區是新北市主要的山藥生產地之一，雙溪蔬菜產銷班第二班班長曾麟傳原本在台鐵服務了四十多年，退休後返鄉繼承父親的農地，堅持不用任何農藥或化學肥料栽培台灣原生種基隆山藥，且因雙溪乾淨無污染的環境，種出來的山藥不僅口感細膩、黏性高，更富含黏質多醣體等多種營養成分，是上等的食補食材。

台灣栽培山藥的歷史久，常見的栽培山藥可分為塊狀與長形山藥，而基隆山藥屬於長形山藥，相較日本產山藥來得瘦長纖細，栽培時更要小心避免薯體受損，栽培困難度較高，產量又少，但是肉質細緻，口感極佳，吃過的都讚不絕口。

曾麟傳表示，山藥除了吃好吃以外，更重要的是要吃健康，所以更要堅持用有機栽培方式去生產，雖然種起來真的很辛苦，有時候蟲害一來，要常常巡視避免整個田畦都汙染，種山藥的田還要輪作與休耕才能維持地力，但他信心十足地說，「是我生產的山藥品質真的可以掛保證，吃過的每年都還會想要再買。」

▲新北市雙溪區蔬菜產銷班班長曾麟傳，投入有機栽培20多年，種植的台灣原生種基隆山藥質地緻密口感香Q。（圖／新北市政府農業局提供）

農業局表示，每年10至12月是山藥盛產期，山藥是新北市重要農特產品之一，其中雙溪產量最多，品質佳口碑好，想要吃的民眾更要加緊腳步以免向隅，不妨來趟雙溪小旅行，順便品嘗美味的在地山藥，支持在地小農。

新北市為鼓勵農友加入有機栽培，提供包含租地、驗證、有機肥料、農業機械以及生產資材等補助，減輕農友負擔，歡迎大家作伙做有機。