記者盧巧萍／綜合報導
兩岸「食力」商機正在大爆發！其中中國食譜APP「下廚房」用戶超過3000萬，估值更達10億人民幣。另一方面，名廚江振誠靠著新加坡餐廳成功「摘星」，日前卻表示將結束營業，把食的力量帶回台灣傳承。而「創意玩料理」在台灣成為顯學，食品業者舉辦廚藝海選，吸引眾多學生參加，就為了有機會能跟在大廚身邊學習。
炸蝦丸包進起司丁，沾醬帶著濃濃南洋風，令人驚奇的是，這一道道佳餚竟是出自學生之手！馬來西亞學生：「都是家鄉味，因為我們很想家，沙拉整體不會很膩，那有東南亞的口味。」
▲食品業者舉辦廚藝海選。
食品業者王亞倫說：「這次非常重視的是創意，要融入當季跟時令的食材。」日前食品業者舉辦海選，優勝者可以跟在名廚身邊學習，吸引大批餐飲科學生參賽，「創意玩料理」在台灣成為顯學，學生們心中的偶像，就是決定回家傳承的米其林名廚江振誠。
名廚江振誠：「我不想只是端出咖椰吐司，跟其他地方一樣，我還是想保留法式的背景。」就連新加坡國民美食「咖椰吐司」都不甘於平凡，堅持塑造「江式風格」。
江振誠：「如果你睜著眼睛吃，會以為吃的是馬卡龍，但如果你閉上眼睛吃，它其實還是咖椰吐司。」讓人馬卡龍、咖椰吐司傻傻分不清，江振誠在新加坡開設的餐廳Andre，更是他追求完美的極緻成果。
▲江振誠的「咖椰吐司」，讓人吃起來有馬卡龍的口感。（圖／翻攝自Phaidon Press）
潔白桌巾垂下的長度，只能是16.5公分，椅背離牆壁必須10公分，而遵循他獨創的「八角哲學」。江振誠說：「菜光是好吃是不夠的，背後必須要有意義，所以八角就是每一道菜，背後都有不同的意義。」
所創造出來的一道道匠心料理，無不令人驚喜又驚豔！不但拿下亞洲最佳50餐廳，江振誠更成功「摘星」，更是一位難求，秒殺程度被戲稱比演唱會門票還難搶！然而他日前卻宣布新加坡餐廳明年2月將熄燈號，並「歸還」米其林二星，自己將把重心放在台灣。
▲江振誠未來在台灣將專注傳遞知識與經驗。
江振誠曾說，是不是台灣能夠有一個屬於自己的東西？是不是能夠有一個不一樣的東西？能夠用國際語言跟大家做結合。他表示，未來將專注為台灣食育往下扎根，專注傳承經驗與知識給台灣與中國的新世代，而無獨有偶，為廚藝注入社群新活力的還有他。
「下廚房」創辦人王旭升：「我覺得美食是跟生活有一些相通的，來自於生活的內容，是可以感染別人的。」
以「唯有美食與愛不可辜負」為標語，中國食譜APP「下廚房」創辦人王旭升表示，之所以催生這個計劃，是因為當時女友廚藝太差，而儘管他被喻為「最瘦食神」，如今公司內部卻「苦於」員工難以抗拒美食誘惑。
▲王旭升將美食APP「下廚房」走向科技創業的新方向。（圖／翻攝自騰訊視頻）
戲稱員工變胖是職業傷害，下廚房已經不僅是分享美食的社群，更接著成立自有電商平台，成立不到5年，已經獲得第二輪融資，估值超過10億人民幣，將「食力」化為獲利能力，更成為中國科技創業新方向。（整理：實習編輯王曉琦）
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