吃麵也走浮誇系！「南非鮑魚、藍鑽蟹」入菜瞄準頂級客

記者謝抒珉、鄭仕欣／台北報導

吃麵也流行走浮誇路線嗎？有義大利麵餐廳推出「螃蟹麵」，就用了整隻的藍鑽蟹做成湯義大利麵，整碗都有濃濃海味，超澎派。另外，還有業者用南非鮑魚入菜，搭配餐廳本身的上海特色做成鮑魚蔥油撈麵，不過因為夠頂級，價格要將近2000元。

超大鮑魚，厚實有份量，4大顆豪氣放在燒陶盤上，搭配的是蔥油撈麵，上海菜餐廳端出鮑魚料理，瞄準頂級客。

▲鮑魚蔥油撈麵價格不斐。

上海菜吃功夫，洋蔥先在陶盤上炒出香氣，「上海道地」蔥油拌麵擺中間，找來「南非鮑魚」當嬌客，沾滿上海秘制沙茶海皇醬，咖啡色醬汁透出光澤。筷子一夾，Q彈還有點重量，和撈麵一起吃，上海菜升級，變得更貴氣。

▲▼拌炒過的洋蔥再加上鮑魚跟拌麵，看起來十分美味。

另一頭，藍鑽蟹下鍋炒，份量一整隻要做義大利麵，蟹炒到半熟，加入佐料、蟹肉，再淋上高湯，做成日式「湯」義大利麵。端上桌，螃蟹像在橘紅清湯裡游泳，蟹腳吸飽海鮮湯汁，連麵條也有眉角。

▲一整隻藍鑽蟹下鍋烹調。

義麵餐廳主廚陳立勝表示：「使用的是新鮮（未乾燥）的義大利麵，它比較容易吸附湯汁，吃起來口感也是軟嫩Q彈，比起一般（乾燥過的）直麵，彈牙便宜，它比較符合大家的飲食習慣。」

螃蟹麵整碗海味，一整隻蟹吃起來才夠味。澎湃海鮮，鮑魚、螃蟹，要從視覺上讓消費者驚艷，連吃麵都走浮誇系。（整理：實習編輯丁于芳）

▲日式螃蟹湯義大利麵色澤誘人。