天冷當然要吃熱的！學會密招安心吃火鍋

記者李鴻典／台北報導

時序正式進入秋冬，雖然午間偶會因太陽感到溫暖，但其實整體來說，已經很有秋冬的感受，此時，品嘗熱騰騰的食物容易讓人暖身，火鍋就成了寒冷季節最受歡迎的美食。但是，安心吃火鍋的訣竅知道有哪些嗎？

▲天冷吃鍋正當時。（圖／李鴻典攝）

食藥署在臉書粉專食用玩家貼文玩起有獎徵答，也傳授安心吃火鍋密招，包括「店家應標示湯底製作方式」、「蟹肉棒的塑膠套先拆再下鍋比較安全」、「醬料不要加生蛋，以免感染沙門氏菌」。

▲圖／翻攝食用玩家

食藥署也再三提醒，冬天吃鍋暖身要認清「湯底標示」。該署強調，已要求業者自104年7月31日起，只要是具營業登記直接供應飲食場所，其火鍋類食品須於供應場所以標示牌、卡片、菜單等，採張貼、懸掛、黏貼或其他明顯辨明方式，以中文顯著標示相關資訊。

▲圖／翻攝食藥好文網

以昆布鍋為例，業者必須標示如「昆布鍋湯底使用昆布熬製」或「昆布鍋湯底使用昆布風味調味料調製」或「昆布鍋湯底使用昆布及昆布風味調味料共同調製」；且有標示昆布風味調味料者，其內容物應展開標示。食藥署呼籲業者，如未依法標示，將可處3萬至300萬元罰款，倘標示不實，將開罰4萬到400萬。

在寒冷的冬季享受火鍋時，饕客們也應注意以下兩點：

一、詳閱火鍋湯底標示。在選擇火鍋湯底前，可注意店家是否在櫃檯或明顯區域以立牌、桌牌、海報張貼、吊牌懸掛方式；或湯壺、菜單上標示湯底主要食材及風味調味料等資訊。

二、慎選完整標示產品。購買火鍋湯底（粉）等產品時，應慎選有完整標示之產品並儘量以新鮮食材烹調。享用火鍋時應均衡飲食，高湯攝取應適量，並搭配時蔬食用及減少高脂肉類的攝取，減少身體不必要的負擔。