記者高秋萍、黃玉丰／綜合報導
台灣人愛吃燒烤，不過在什麼地點烤真的要慎選！《三立新聞》今（2）日就要帶您來揭開「餐桌下的秘密」，在室內燒烤2小時等同吸進22萬根香菸產生的戴奧辛和懸浮微粒，數據顛覆你、我想像。
▲國人喜愛大啖美食，對於燒烤更是愛不釋手。
▲在室內吃燒烤，恐將毒素一同吃下肚。
噴槍炙燒逼出肉排油脂，玉米列隊在火焰間轉圈大跳圓舞曲，炭香加上濃濃醬汁烤出古早味。台灣人愛吃燒烤，蔬菜、海鮮各種肉品無烤不歡，但這聞的恐怕不只烤肉香、炭香，連毒氣也一併吸下肚。法國環團警告燒烤跟抽煙差不多「毒」，以炭火方式烤肉實驗，烤了4片牛排、4隻火雞、8條香腸，空氣中釋放出戴奧辛、PM2.5等有毒物質高達一般焚化爐7倍，燒烤2個小時下來，吸進的毒素等於抽了22萬支香菸，即使只吃一片12盎斯燒烤牛排，也相當吞進200支香菸毒素，只是坊間不少燒肉店主打「炭火」，足見擁護「炭燒香氣」的饕客大有人在。
▲國外研究表示，在室內燒烤2小時等同吸進了22萬支香菸。
一探室內燒烤風險，《三立新聞》協同空氣品質專家扮演秘密客，手持專業檢測儀器當場實測。
室內空品協會理事長鄭茂錫：「燒烤店使用升火燒烤模式，來看看它的細懸浮微粒的變化情況。」炭火燒得紅通通，肉片碰到高溫烤架發出美味滋滋聲響，開烤沒幾分鐘，在座位上偵測到的數據就很驚嚇。
室內空品協會顧問林煌章：「它有專業的抽風設備，然後我們現在PM2.5跟PM10都超過了標準，PM2.5是973、PM10是1000。」
▲環保署訂定的PM2.5跟PM10標準，在大多燒烤店早已超標。
PM2.5跟PM10都是一級致癌物，環保署標準PM2.5每立方米濃度大於35毫克、PM10大於70毫克就超標，實測發現炭火烤肉的2種數值分別超標27倍跟14倍。濃度甚至一度瞬間破表，把儀器燻到當機。其實這業者設備不差，每座烤爐有專屬排風罩、上吸式機器跟爐面差距約35公分，顯示就算有排風還是可能烤掉消費者健康。
室內空品協會理事長鄭茂錫：「加上它的油還有油滴到下面的碳，加倍產生細懸浮微粒。」
▲即使燒烤店設有上吸式的排風設備，PM2.5跟PM10仍嚴重超標。
進一步實驗，找比燒烤店寬敞也有良好換氣、PM2.5與PM10都合乎標準的室內空間，看不同木炭烤肉是否會有不同危害。先以民眾烤肉常用的賣場木炭，剛點燃就冒出大量濃煙，肉品油脂滴到高溫燃燒的炭火，PM2.5跟PM10分別飆到正常值的9倍到13倍；換成價格較貴、訴求無煙環保耐燃的炭烤店跟露營使用的炭精，還是超標了1到3倍，雖然數值沒燒烤店驚人，健康風險還在。
空品檢測儀負責人吳東祐：「其實炭火烤肉還是不建議在室內啦，我們烤肉1、2個小時或２、3個小時，一直累積下來對身體其實負擔很大。」
▲長期吃燒繞，恐對國人身體造成極大負擔。
室內空品協會理事長鄭茂錫：「所以你要讓消費者知道它的環境的空氣品質，來列管對消費者才會比較有保障。」其實台灣2014年就立法，是全球第2個列管室內空氣品質的國家，空保觀念算進步，但過去燒烤等餐飲室內空氣，衛福部、環保署，互踢皮球的兩不管地帶，還好現在有轉機。
環保署空保處長蔡鴻德：「燒烤的室內空品影響還是滿大的，我們會跟衛福部一起配合來做，最主要輔導他們怎們樣走向沒有煙害的部分，那有些燒烤店已經做到了。」
▲部分業者引進無煙環保設備，能讓國人在吃燒烤時將健康一同顧慮到。
瓦斯一開，上方的紅外線烤盤發紅聚熱，不用炭火照樣烤的過癮，重點是PM2.5只有一下子微超標準值35，1個小時的實測裡，空氣品質幾乎都在標準之內。
燒烤店負責人吳妙盈：「我們國人是滿喜歡炭火的味道，可是我改這種爐客人接受度很高，以前的話我們是用木炭，可是木炭有人力上面比較麻煩，我要多請人也怕員工安全性的問題。」做生意也要顧健康，老闆娘1年前改裝成無煙炭烤，以紅外線取代炭火，抽油煙機是成本較高的下吸式，油煙一冒出來就被吸進側邊風口。
燒烤店負責人吳妙盈：「它不會有油煙，我們是採用下抽式的抽風設備，煙就不會上來。」燒烤也能做到室內空品模範生，但自我改善管理的業者畢竟少數，而環保署針對餐飲空品才剛列管了百貨、賣場、醫院「美食街」，要擴大列管燒烤等餐廳幫消費者把關至少還得等上1、2年。
▲環保署也表示將在近年，開始對燒烤店進行列管。
環保署空保處長蔡鴻德：「量販店的餐飲、美食街這一塊，空品列管做出來有經驗的話，我們會把這個複製到餐飲業裡頭，我是希望1年之內列管差不多已經做完，可以開始針對餐飲業部分去做。」各類實測下來，燒烤不是吃不得，但不想讓燒烤成了慢性自殺，等環保署出手把關前，消費者只能靠自己聰明選擇。（整理：實習編輯陳冠勳）
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