台灣人天冷就愛吃火鍋！當心吃到飽等於吃掉一大匙食鹽

記者李鴻典／台北報導

近日寒流攪局、冷得很有感覺，許多民眾喜歡以熱騰騰的火鍋來暖身，但根據國健署資料，一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量高達5100毫克（相當於13公克的食鹽；等於一大匙），遠遠超出衛生福利部建議的每日鈉建議攝取量上限2400毫克（約等於6公克的食鹽）2倍以上！

▲天氣只要變冷，許多民眾就喜歡以熱騰騰的火鍋來暖身。（圖／李鴻典攝）

台灣人愛吃火鍋，但常會無意間吃進過多的熱量（卡路里）、脂肪（油脂）及鈉（鹽分），若經常食用，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等，縱使是偶而吃也要注意，慎選火鍋食材及沾醬，並注意食用的份量。

另外，更應避免食用火鍋店所提供的含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等，都可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病、甚至是罹患癌症的風險。

國民健康署提供民眾「挑三『減』四」吃火鍋小撇步，在享用暖呼呼的火鍋同時，也能顧到身體健康。

聰明「『挑』三」：

1. 「挑」湯底：選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底等；1碗麻辣鍋底湯熱量約170大卡，超過半碗飯的熱量，而鈉含量約為660毫克，相當於1.7公克的食鹽。

2. 「挑」高纖：選擇蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感以降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。

3. 「挑」低油：選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。

▲台灣人愛吃火鍋，但往往吃進太多熱量。（圖／馮珮汶攝）

健康「『減』四」：

1. 「減」少份量：適量的火鍋食材，維持餐餐八分飽的飲食習慣。

2. 「減」少加工：選擇新鮮食材以取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。

3. 「減」少沾醬：選擇蔥、薑及蒜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的醬料，如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等。

4. 「減」少甜點：選擇水果取代甜點，並飲用無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。