三立新聞／綜合報導
菠菜一整年都能買得到，但卻有人說，在冬天這段期間吃菠菜最好的，為什麼呢？營養師表示，當季食材營養成分確實比較高，而菠菜裡頭豐富的胡蘿蔔素和維生素A也能讓身體更健康。
▲菠菜含有豐富的礦物質和維生素。（圖／翻攝自Pixabay）
營養師表示，當季食材富含的營養素確實比較高，而菠菜屬於冬季蔬菜，含有豐富的鉀、鈣、葉酸和維生素A。
但想攝取維生素A來護眼的話，營養師建議在烹煮菠菜時加點油，因為維生素屬於脂溶性維生素，在有油脂的情況下吸收情形最好。台安醫院營養師：「加油的話，就可以幫助維生素A跟β-胡蘿蔔素的吸收。」
營養師還建議，冬天除了菠菜，還可以多攝取芥菜類、或一年四季都有的地瓜葉，這些蔬菜都還有豐富的維生素A和抗氧化成分。
而吃的量也要注意，營養師表示，一天至少要吃到3份蔬菜，以燙熟的菠菜來看，至少要吃300克，大概一碗半的份量才算夠。（整理：實習編輯鄭餘蓉）
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