綠色、紫色蔬菜幫助大腦活化　減緩記憶力衰退防失智！

三立新聞／綜合報導

美國研究指出，天天吃綠色蔬菜可以減緩大腦記憶力衰退，預防失智症，醫生表示，因為蔬菜富含維生素B群，可以促進大腦神經的傳遞，除此之外，也可以多吃紫色蔬菜，裡面的花青素可以幫助大腦活化。

臺安醫院營養師劉怡里：「因為本來對綠色蔬菜的研究就很多，它現在營養價值其實都被肯定，通常綠色蔬菜有幾個優點，第一個就是它裡面維生素B群高，那我們大腦在運作的時候，神經的傳遞它需要的一個輔酶，就是維生素B群，所以綠色相對來講比較高一點。」

▲綠色蔬菜中的維生素，可以在大腦運作時作為輔酶。

臺安醫院營養師劉怡里：「第二個就是說，以綠色蔬菜來講，普遍都是以纖維比較高，所以不只是幫助大腦運作，其實還可以幫助腸道蠕動、幫助排便其實都是蠻好的，然後另外就是綠色蔬菜裡面大部分維生素Aβ，胡蘿蔔素也都不錯，所以如果你有吃綠色蔬菜的話，我們建議就是稍微用一點油或是用橄欖油、苦茶油，或甚至用一些堅果灑上去的話，其實也可以幫助它一個，比如說剛提到的脂溶性的維生素的吸收。」

▲綠色蔬菜裡的維生素，除了幫助大腦運作還能讓排便順暢。

臺安醫院營養師劉怡里：「但是如果說你要幫助預防失智，甚至於腦部得這個部份，要多種營養素，包括綠色蔬菜、B群之外，還有就是OMEGA3的脂肪酸，另外就是比較可以選擇比較偏比較紫色的食材，比如說像是藍莓或是茄子，或者是紫色的葡萄這種的，或者是像那種甜菜根，那其實比較偏紫色的食材，相對裡面的花青素也可以幫助大腦比較活化，所以它其實是一種綜合的營養素才可以幫助大腦活化。」（整理：實習編輯魏宸茜）

▲營養師表示，吃紫色蔬菜可以幫助預防失智。