美爆「咖啡致癌」訴訟　7-11等13家企業將標示警語

國際中心／綜合報導

每天一杯咖啡提振精神，已是許多人日常生活習慣，但咖啡烹煮時釋出的丙烯酰胺可能有致癌風險。美國加州洛杉磯有人質疑星巴克、7-11便利店等22個售賣或調製咖啡的場所，未標示含有丙烯酰胺警語，違反加州法例，因此向法院控訴。案件現正審理中，若勝訴日後加州咖啡店需在顯眼處標示警語。

▲示意圖／資料照

綜合外媒報導，加州政府在1990年將「丙烯酰胺」列入致癌清單，自2007年起，加州快餐店均標示警語，提醒消費者薯條含丙烯酰胺，而過去加州也有多件關於丙烯酰胺的法律訴訟例子。

此次控訴者要求咖啡店支付罰款，並在商店顯眼處貼出警語，提醒消費者飲用咖啡對健康帶來的風險。控訴代表律師梅茨格表示，目前已和13家企業達成和解，其中包括7-11便利店，他們承諾將標示警語，但仍有9間企業不願妥協，若雙方在2月8日前未達成共識，法庭會正式審理，年底前得做出裁決。

由於咖啡烹煮時自然釋出丙烯酰胺，但含量不足以致癌。美國全國咖啡協會主席默里表示，歷年研究均顯示咖啡有益健康，美國政府營養指引也認同咖啡的健康價值，批評案件誤導消費者。過去多項研究顯示，咖啡有助降低人類患上心臟病、第二型糖尿病、腦退化症及部分癌症的風險。

世界衛生組織（WHO）所屬國際癌症研究機構（IARC）評定丙烯酰胺為第2A級致癌物。WHO建議烹飪時，應小心控制溫度及烹調時間，以免過度烹煮，造成丙烯酰胺毒性釋出，也避免過量攝取煎炸食物。